Wie man Ada Pradhaman zubereitetÜber das Ada Pradhaman Rezept: Als erfahrener Koch südindischer Spezialitäten teile ich mein bewährtes Rezept für Ada Pradhaman, ein klassisches Dessert aus Kerala. Es ist besonders während des Onam-Festivals beliebt und eine köstliche Variation der traditionellen Payasam. Hergestellt aus feinem Ada-Reis, Cashewkernen, Kokos und dunklem Palmjaggery – einfach, schnell und unwiderstehlich lecker für festliche Anlässe.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept für 2 Portionen
- Mittel
Zutaten für Ada Pradhaman
- 100 g Ada (Reisbandnudeln)
- 250 g Palmjaggery (dunkel)
- 300 ml frische Kokosmilch
- 3 Nos Kardamom
- 50 g trockene Kokosnuss
- 10 g Cashewnüsse
- 10 g Rosinen
- 50 ml Ghee
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Ada Pradhaman zubereiten
- Die Ada-Reisnudeln 15 Minuten in kochend heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen, mit kaltem Wasser spülen und Verunreinigungen entfernen.
- Palmjaggery mit etwas Wasser (ca. 100 ml) in einer Pfanne schmelzen und zu einem dicken Sirup einkochen. Zerstoßene Kardamomschoten hinzufügen. Abseihen und beiseitestellen.
- In einer separaten Pfanne etwas Ghee erhitzen. Trockene Kokosraspeln, Cashewnüsse und Rosinen goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliches Ghee in der Pfanne erhitzen, die eingeweichten Ada-Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten.
- Den Jaggery-Sirup zur Ada geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Schaum von den Rändern abschöpfen.
- Die dicke frische Kokosmilch einrühren, kurz aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten simmern. Nicht zu lange kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- Die gerösteten Nüsse und Kokos unterheben oder obendrauf streuen.
- Warm servieren und genießen.
Hauptzutaten: Ada (flache Reisnudeln), Palmjaggery (dunkel), frische Kokosmilch, Kardamom, trockene Kokosnuss, Cashewnüsse, Rosinen, Ghee.
Tipps vom Profi
Kochen Sie die Zubereitung nach dem Hinzufügen der Kokosmilch nicht zu lange, sonst kann sie platzen oder gerinnen. Für extra Aroma einen Hauch essbaren Kampfers hinzufügen, falls verfügbar.