Genießen Sie süßen Reis oder Meethe Chawal mit der Familie? Als passionierte Köchin indischer Gerichte teile ich mein bewährtes Rezept mit detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Perfekt zu herzhaften Currys oder als eigenständiges Dessert: Dieses einfache Rezept für süßen Reis aus Nordindien bereitet sich in unter einer Stunde zu. Bekannt als Meethe Chawal, überzeugt es mit gängigen Zutaten aus Ihrer Küche. Ideal für Gäste, Lunchbox oder aus Resten vom Vortag. Garnieren Sie mit Koriander oder Granatapfelkernen – vielseitig für jede Gelegenheit und Ihre spontanen Glücksmahlzeiten.
Zutaten für süßen Reis
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 grüner Kardamom
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 1 Zimtstange
- 3 EL Ghee
- 1/2 Tasse Zucker
Zum Würzen:
- 1 1/2 Teelöffel Kurkuma
Zum Garnieren:
- 1/2 Tasse Cashewnüsse
- Trockene Rosenblätter nach Bedarf
So machen Sie süßen Reis
Schritt 1: Reis einweichen und vorkochen
Weichen Sie den Reis 20 Minuten in einer mittelgroßen Schüssel ein. Geben Sie ihn in den Reiskocher mit 2 Tassen Wasser und kochen Sie ihn. Alternativ: In einer tiefen Pfanne mit 4 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze vorkochen, abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Gewürze in Ghee anbraten
Erhitzen Sie Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe. Fügen Sie grünen Kardamom, Zimtstange, Kurkuma und Zucker hinzu. Gut anbraten, dann Hitze reduzieren.
Schritt 3: Reis garen und garnieren
Den vorgekochten Reis unterrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Auf Teller anrichten und mit Cashewnüssen sowie Rosenblättern garnieren.
Tipps von der Expertin
- Garnieren Sie zusätzlich mit gehobelten Pistazien oder Mandeln.
- Für weiße Farbe Kurkuma weglassen.
- Verwenden Sie braunen Zucker oder Jaggery für eine gesündere Variante.
- Basmatireis oder Langkornreis eignet sich am besten.