Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Instant-Kalakand-Rezept – perfekt für Feste wie Diwali, Holi oder Shivratri. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.
Kalakand ist ein klassisches nordindisches Dessert aus reduzierter Milch, Paneer, Ghee und Trockenfrüchten. Ideal als Prasad oder Highlight auf Partys, Geburtstagen, Kartenspielabenden oder Damenpartys. Der cremige Geschmack begeistert garantiert alle. (Rezept inspiriert von Parag Milk Foods)
Zutaten für Instant-Kalakand (ca. 10-12 Portionen)
- 1 1/2 Tassen Kondensmilch
- 1 Tasse geriebener Paneer
- 2 Esslöffel Ghee
- 1/4 Teelöffel Kardamompulver
- 1/4 Tasse gehackte gemischte Trockenfrüchte (z. B. Mandeln, Pistazien, Cashews)
Zubereitungsschritte für perfektes Kalakand
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Schritt 1: Milch und Paneer köcheln
Erhitzen Sie in einer schweren Pfanne die Kondensmilch bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den geriebenen Paneer unter und kochen Sie unter Rühren, bis die Masse eindickt – verhindern Sie so ein Anbrennen.
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Schritt 2: Ghee und Kardamom einarbeiten
Fügen Sie Ghee und Kardamom hinzu. Kochen Sie 3-4 Minuten weiter, bis die Mischung dickflüssig ist. Dann vom Herd nehmen.
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Schritt 3: Auskühlen und garnieren
Fetten Sie ein Tablett mit Ghee ein, streichen Sie die Masse ca. 2 cm dick aus. Garnieren Sie mit Trockenfrüchten und drücken Sie sie leicht ein. 2-3 Stunden kühlen, dann portionieren und genießen.