Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen das authentische Besan Bhindi-Rezept – eine rajasthanische Spezialität. Dieses trockene Okra-Gericht mit Kichererbsenmehl bereitet sich in nur 30 Minuten zu und überzeugt durch würzige Aromen. Perfekt als Beilage zu Reis oder Chapati, ideal für Buffets, Kitchepartys oder als Tiffin-Füller. Probieren Sie es aus und erleben Sie den echten Geschmack Rajasthans!
Zutaten für Besan Bhindi (für 2-3 Portionen)
- 250 g Okraschoten
- 4 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel trockenes Mangopulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Esslöffel Ghee
- 1/2 Zoll Ingwer (in Streifen)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Wasser
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
Zum Garnieren
- 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter
Besan Bhindi zubereiten – Schritt-für-Schritt
- Schritt 1: Ingwer in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Zucker und Wasser vermengen. 35-40 Minuten marinieren lassen. Okraschoten von Krone und Spitze befreien und je zwei bis drei Längsschnitte einsetzen.
- Schritt 2: Eine tiefe Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl erhitzen. Okraschoten portionsweise knusprig braun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne Ghee schmelzen, Kichererbsenmehl goldbraun rösten. Gebratene Okra unterheben, Gewürze (Koriander, Chili, Mangopulver, Kurkuma, Garam Masala) hinzufügen und 2-3 Minuten mitrösten.
- Schritt 3: Salz nach Geschmack würzen, etwas Wasser für Saftigkeit ergießen und 2-5 Minuten köcheln lassen. Mit Garam Masala bestreuen, umrühren, Korianderblätter und restlichen Zitronensaft darübergeben. Heiß mit Chapati oder Reis servieren!