Planen Sie, ein Rezept für Punjabi Kadhi Pakora zum Mittag-/Abendessen zuzubereiten? Probieren Sie dieses einfache Rezept für Punjabi Kadhi!
Punjabi Kadhi Pakora ist ein würziges, cremiges und leckeres nordindisches Curry, das jeder probieren sollte. Wenn Sie es zu Hause genießen möchten, probieren Sie unser einfaches Punjabi Kadhi-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Video und Anleitung. Die Krapfen (Pakora) werden in Kadhi, einer Soße auf Besan- (Gramm-Mehl) und Dahi-Basis (Quark), eingeweicht und gekocht. Dieses traditionelle Punjabi-Kadhi-Rezept hilft Ihnen, das perfekte Kadhi zuzubereiten, das Sie mit heißem gedämpftem Reis oder Paranthas genießen können. Wenn Sie scharfe Currys lieben, werden Sie sich in dieses scharfe Kadhi-Rezept verlieben! Kadhi ist dafür bekannt, dass es ziemlich schwer ist und manche Leute fühlen sich nach dem Konsum vielleicht vollgestopft. Stellen Sie sicher, dass Sie Ajowan- oder Karamellsamen zusammen mit Bockshornkleesamen verwenden, während Sie das Masala braten, da es Ihnen hilft, Ihre Nahrung leicht zu verdauen. Die Kombination aus Karamellsamen, Asafoetida und Bockshornkleesamen ist bekanntermaßen sehr nützlich für die Verdauung. Es ist ein passendes Gericht für Anlässe wie Potlucks, Dinnerpartys und Katzenpartys. Bereiten Sie dieses traditionelle nordindische Rezept zu Hause zu und das Gericht wird sicherlich von Ihrer Familie geliebt werden.
Zutaten von Punjabi Kadhi
Wie man Punjabi Kadhi macht
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Schritt 1 Bereiten Sie den Kichererbsenmehl-Teig für die Herstellung von Zwiebel-Pakoras vor
Um Zwiebel-Pakoras für das Kadhi-Rezept zuzubereiten, nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie 100 Gramm Kichererbsenmehl, Karamellsamen, rotes Chilipulver, Garam-Masala-Pulver und Salz nach Ihrem Geschmack. Mischen Sie alle diese Zutaten gut und machen Sie einen Teig. Als nächstes die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden und zu der Kichererbsenmehl-Mischung geben. Mischen Sie die Zutaten zusammen und lassen Sie sie etwa 30 Minuten beiseite.
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Schritt 2 Braten Sie die Pakoras in Öl
Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne und erhitzen Sie Öl darin bei mittlerer Flamme. Nehmen Sie den Teig in einen Esslöffel und geben Sie ihn in die Pfanne. Braten Sie die Pakoras, bis sie knusprig und braun werden. Von der Flamme nehmen und über Seidenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Ihre Pakoras sind bereit. Bewahren Sie sie zur späteren Verwendung auf.
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Schritt 3 Kichererbsenmehl mit Quark mischen, um Kadhi herzustellen
Um die Quarkmischung zuzubereiten, nehmen Sie den Quark und schlagen Sie ihn richtig, bis er glatt wird. Der Quark sollte säuerlich schmecken. Wenn nicht, kann es den Geschmack des Gerichts abschwächen. Fügen Sie das restliche Kichererbsenmehl, rotes Chilipulver, Garam-Masala-Pulver, Kurkumapulver und Salz nach Geschmack hinzu. Alle Zutaten ordentlich verquirlen. Fügen Sie 3-4 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie um, um alle Klumpen aufzulösen.
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Schritt 4 Bereiten Sie die Temperierung vor
Um das Punjabi-Kadhi-Rezept zuzubereiten, nehmen Sie eine große Pfanne oder einen Schnellkochtopf und fügen Sie 2 EL Senföl hinzu. Kümmelsamen und Bockshornkleesamen dazugeben und eine Minute gut anbraten. Fügen Sie eine Prise Asafoetida hinzu und lassen Sie die Samen sprudeln. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch in einer Schüssel hacken. Die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Dann gehackten Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis in die Pfanne geben. Zum Schluss Curryblätter und getrocknete rote Chilis hinzugeben und eine Weile ordentlich umrühren. Saute für ein paar Sekunden.
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Schritt 5 Lassen Sie das Kadhi 15 Minuten lang köcheln und fügen Sie dann die Zwiebel-Pakoras hinzu
Wenn die Temperierung fertig ist, die Quark-Gramm-Mehl-Mischung in die Pfanne geben. Rühren Sie die Zutaten gut um und lassen Sie das Kadhi etwa 15 Minuten kochen. Reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie es köcheln, bis es dick wird. Jetzt die Zwiebel-Pakoras in die Kadhi geben und gut mischen. Mit einem Deckel abdecken und die Pakoras richtig in die Kadhi einweichen lassen. Etwas Garam-Masala-Pulver darüberstreuen und vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern garnieren.
Tipps
- Um Punjabi Kadhi auf traditionelle Weise zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie nur Senföl oder Kachchi-Ghani-Öl zum Braten der Pakoras und zum Temperieren verwenden.
- Wenn Sie Panjabi-Kadhi zu Hause zubereiten, verwenden Sie eine Pfanne oder Kadhai mit tiefem Boden, da die Quarkmischung beim Kochen überall auf dem Gas verspritzen kann.
- Geben Sie vor dem Frittieren eine Prise Natron in den Pakora-Teig. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie weiche und köstliche Zwiebel-Pakoras in Ihrem Kadhi haben.
- Während Sie das Temperieren für das Kadhi vorbereiten, stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Kasoori-Methi-Blätter hineingeben. Dadurch wird es aromatisch und verstärkt den Geschmack Ihres Punjabi Kadhi.
Im Video:One-Bowl-Gerichte mit Küchenchef Gautam Chaudhry:Punjabi Kadhi Pakoda &Rice