Planen Sie ein unvergessliches Mittag- oder Abendessen? Unser authentisches Punjabi Kadhi Pakora Rezept bringt die Aromen der nordindischen Küche direkt in Ihre Home-Küche.
Punjabi Kadhi Pakora ist ein cremiges, würziges Curry mit knusprigen Pakoras – ein Klassiker, der in jeder Familie gefeiert wird. Als passionierter Koch indischer Gerichte teile ich hier mein bewährtes Rezept mit detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung und Video. Die Pakoras aus Kichererbsenmehl (Besan) und Zwiebeln baden in einer säuerlich-würzigen Sauce auf Joghurtbasis. Servieren Sie es mit heißem Reis oder Paratha – perfekt für scharfe-Gerichte-Liebhaber!
Tipp aus Erfahrung: Verwenden Sie Ajwain (Carom-Samen), Karawachsamen und Bockshornklee beim Anbraten des Masalas. Diese Gewürze fördern die Verdauung und verhindern ein Völlegefühl. Ideal für Potlucks, Dinnerpartys oder Familienfeste. Ihre Gäste werden begeistert sein!
Zutaten für Punjabi Kadhi Pakora (für 4 Portionen)
Zum Garnieren:
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt Punjabi Kadhi Pakora
Schritt 1: Teig für Zwiebel-Pakoras zubereiten
Für die Pakoras: In einer Schüssel 100 g Kichererbsenmehl (Besan) mit Ajwain, rotem Chilipulver, Garam Masala und Salz vermengen. Geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebeln unterheben. Mit Wasser einen Teig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Pakoras braten
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Teig portionsweise einlegen und goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseitestellen.
Schritt 3: Kadhi-Basis mischen
Den sauren Quark glatt rühren. Restliches Besan, Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma und Salz einrühren. Mit 3–4 Tassen Wasser glatt rühren – Klümpchen vermeiden!
Schritt 4: Tadka (Temperierung) zubereiten
In einer großen Pfanne oder Kadhai 2 EL Senföl erhitzen. Kreuzkümmel und Bockshornklee anbraten, Asafoetida hinzufügen. Gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis, Curryblätter und rote Chilis kurz anschwitzen.
Schritt 5: Alles köcheln lassen
Kadhi-Mischung zugießen, 15 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt. Pakoras einlegen, 5 Minuten ziehen lassen. Mit Garam Masala bestreuen, Koriander garnieren und servieren.
Profi-Tipps für perfektes Kadhi
- Verwenden Sie ausschließlich Senföl oder Kachchi Ghani für Authentizität und besten Geschmack.
- Kochen Sie in einer tiefen Pfanne, um Spritzer zu vermeiden.
- Eine Prise Natron in den Pakora-Teig sorgt für weiche, saftige Pakoras.
- Fügen Sie Kasoori Methi zum Tadka hinzu – es hebt das Aroma auf ein neues Level!
Im Video: One-Bowl-Gerichte mit Chef Gautam Chaudhry: Punjabi Kadhi Pakoda & Rice