Kadhi Chawal zählt zu den beliebtesten indischen Komfortgerichten – perfekt für jede Jahreszeit. Als passionierter Kenner indischer Küche empfehle ich dieses Boondi Kadhi Rezept: eine cremige, säuerliche Variante mit knusprigen Boondis, die Pakora Kadhi oder Palak Kadhi in den Schatten stellt. Kinder und Erwachsene lieben es gleichermaßen. Ideal für Familienessen oder Partys. Für extra Biss Pakoras hinzufügen. Verdünnen Sie bei Bedarf die Besan-Mischung mit mehr Wasser. Das abschließende Tadka verleiht Würze. Genießen Sie es mit Chapati oder Reis. Kochen Sie nach, bewerten Sie und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren. Guten Appetit!
Zutaten für Boondi Kadhi
So bereiten Sie Boondi Kadhi zu
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Schritt 1: Besan-Mischung zubereiten
Kichererbsenmehl mit Quark in einem Mixer glatt pürieren. Mit 4 Tassen Wasser aufgießen und zu einer glatten Flüssigkeit verrühren.
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Schritt 2: Chaunk (Tadka) ansetzen
Kadhai erhitzen, 2 EL Öl hineingeben. Asafoetida, Methi-Samen, Kreuzkümmel, Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte Zwiebel kurz anrösten.
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Schritt 3: Kadhi köcheln lassen
Besan-Mischung einrühren, bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Ständig rühren, um Gerinnen zu vermeiden. Sobald es kocht, Rühren reduzieren.
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Schritt 4: Gewürze einarbeiten
Kurkuma, Amchur und Salz nach Geschmack zufügen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren, damit nichts anklebt.
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Schritt 5: Boondi unterheben
Nach dem Abstellen der Hitze Boondi einrühren.
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Schritt 6: Abschließendes Tadka
In einer kleinen Pfanne Chilischoten, Senfkörner und Curryblätter in Ghee knistern lassen. Chilipulver einrühren, über das Kadhi gießen und mit Deckel ziehen lassen.
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Schritt 7: Servieren
Heiß mit Reis oder Roti genießen. Guten Appetit!
Tipps von Profis
- Mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Pakoras hinzufügen für mehr Crunch und Geschmack.