Als passionierter Koch indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für Boondi Ke Laddoo – die beliebteste Süßigkeit für Feste wie Ganesh Chaturthi oder den Unabhängigkeitstag. Diese Laddus aus gebratenen Besan-Boondis, Zuckersirup und Trockenfrüchten sind unwiderstehlich für Jung und Alt. Frisch zubereitet, perfekt gebunden und mit Kardamom und Nüssen verfeinert, halten sie sich in einem luftdichten Behälter wochenlang. Ideal als Willkommensgabe für Gäste. Probieren Sie es aus, bewerten Sie es und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren. Viel Erfolg! (Tipp: Für den echten Halwai-Stil geröstete Kürbiskerne hinzufügen.) (Bildnachweis)
Zutaten für Boondi Ke Laddoo
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Ghee
- 2 Esslöffel gehackte Cashewnüsse
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 3 Tropfen essbare Lebensmittelfarbe
- 1/2 Tasse Zuckersirup
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1/4 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
Boondi Ke Laddoo zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Den Besan-Teig herstellen
In einer Schüssel Kichererbsenmehl (Besan) mit gelber oder oranger Lebensmittelfarbe vermengen. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser ergänzen. Backpulver (Natron) unterrühren und alles gut verkneten.
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Schritt 2: Boondis braten
Öl in einem Kadhai erhitzen. Mit einem perforierten Löffel den Teig portionsweise darüber gießen, um runde Boondis zu formen, und goldbraun braten. Den Kadhai nicht überfüllen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, bis sie knusprig sind.
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Schritt 3: Zuckersirup und Gewürze hinzufügen
Zuckersirup über die Boondis gießen. In etwas Ghee Cashewnüsse und Rosinen anrösten, zur Boondi-Mischung geben. Kardamompulver unterrühren und alles vermengen.
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Schritt 4: Laddus formen
Die Masse leicht abkühlen lassen. Solange sie noch warm ist, daraus Laddus formen und auf ein Tablett legen.
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Schritt 5: Servieren und lagern
Boondi Ke Laddoo sind fertig! Überschüssige in einem luftdichten Glas aufbewahren.
Praktische Tipps für perfekte Laddus
- Wählen Sie den perforierten Löffel passend zur gewünschten Boondi-Größe.
- Die Menge Zuckersirup an die Bindefähigkeit der Boondis anpassen.