Boondi Raita ist eine erfrischende und sättigende Beilage aus der nordindischen Küche, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Sie kühlt den Gaumen, beruhigt den Magen und fördert dank des Quarks eine gesunde Darmflora – ideal für die sommerliche Ernährung. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie knusprige Boondi selbst herstellen und daraus eine cremige Raita zaubern. Als erfahrene Köchin und Gründerin von "Mughlai Magic" in Neu-Delhi teilt Sana Khan ihr bewährtes Familienrezept. Mit ihrer Leidenschaft für traditionelle Mughlai-Gerichte versorgt sie Feinschmecker im NCR-Bereich mit authentischen Spezialitäten. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von der Frische!Zutaten für Boondi Raita
So machen Sie Boondi Raita
Schritt 1: Glatten Teig aus Kichererbsenmehl und Backpulver zubereiten
Mischen Sie in einer Schüssel Kichererbsenmehl, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Backpulver. Fügen Sie portionsweise Wasser hinzu, bis ein glatter Teig mit mittlerer Konsistenz entsteht.
Schritt 2: Frische Boondi frittieren
Erhitzen Sie Öl in einem Kadhai bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, drücken Sie den Teig durch einen perforierten Löffel in Tropfenform ins Öl. Frittiieren Sie 3–4 Löffel portionsweise goldbraun, rühren Sie um und geben Sie die Boondi direkt in lauwarmes Wasser zum Einweichen.
Schritt 3: Die Raita-Basis vorbereiten
In einer Schüssel den Quark glatt rühren. Mit Salz nach Geschmack, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und etwas Zucker würzen.
Schritt 4: Boondi abtropfen lassen
Die Boondi durch ein Sieb abgießen, damit überschüssiges Wasser abläuft und sie leicht quillt.
Schritt 5: Alles vermengen und servieren
Die Boondi unter den Quark rühren, mit frischen Korianderblättern garnieren und genießen!