Als passionierter Koch mit Jahren Erfahrung in der asiatisch inspirierten Küche teile ich dieses unwiderstehliche Pfannengericht. Es vereint zartes Rindfleisch mit knackigem Gemüse und einer umami-reichen Sauce – die ganze Familie wird begeistert sein. Zubereitung in nur 15 Minuten: schneller als Lieferessen!
Portionen: 4
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 2 EL Öl
- 2-3 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 cm (1 ½ Zoll) Stück Ingwer, in feine Scheiben oder Streifen geschnitten
- 1 Rumpsteak (ca. 300 g), in feine Scheiben geschnitten
- 1 rote und 1 grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 125 g Champignons (z. B. Kastanie, Cup, Shiitake oder Austernpilze), in Scheiben geschnitten
- 100 g Zuckerschoten, längs halbiert
- 300 g frische Sojasprossen
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
- 3-4 EL Hoisinsauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL trockener Sherry
- Prise Zucker
- 250 g Nudeln zum Servieren
- Ca. 250 g Pak Choi zum Servieren
Zubereitung
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin knusprig anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Rindfleischscheiben in den Wok geben und 1 Minute scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Paprika 1 Minute braten, dann Champignons hinzufügen und weitere Minute garen. Zuckerschoten, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Hoisinsauce, Sojasauce, Sherry, 3 EL Wasser und Zucker verrühren. Rindfleisch zurück in den Wok geben und 30 Sekunden erhitzen.
- Mit dem knusprigen Knoblauch und Ingwer toppen.
- Nudeln zubereiten: Nudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen. Pak-Choi-Blätter hinzufügen und 4 Minuten ziehen lassen. Abgießen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 15,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g
Kalorien: 495 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Ernährungsinfos siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: David Jordan. Foodstyling: Sue Radcliffe.