Als erfahrener Koch weiß ich: Dieses Rezept ist unschlagbar praktisch – kein Einkauf nötig. Nutzen Sie Ihren Gemüsevorrat, rösten Sie ihn im Ofen und genießen Sie pure Geschmacksexplosion. Ideal als Beilage, Pizzabelag, Sandwich-Füllung oder Hauptgericht mit Reis, Quinoa oder Pasta. Das Rösten intensiviert Aromen, ohne Nährstoffe zu zerstören. Sie tanken Vitamin C, A, E und sekundäre Pflanzenstoffe – gesund und lecker.
Zutaten
Alle oder eine Kombination (für ein großes Backblech):
- Möhren
- Aubergine
- Knoblauchzehen
- Pilze
- Zwiebeln
- Kleiner Kürbis
- Paprika
- Kartoffeln (geschälte Süß- oder Weißkartoffeln mit Schale)
- Winterkürbis
- Grüne Bohnen
- 2 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
- Gemüse waschen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel mit Öl, frischem Basilikum, Oregano, Thymian oder anderen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen (bei natriumarmer Ernährung Salz reduzieren).
- Auf einem Backblech in einer Schicht verteilen.
- Bei 200 °F 20 bis 30 Minuten backen. Für gleichmäßiges Garen 2-3 Mal schütteln.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 2 Tassen
Kalorien: 150
Gesättigtes Fett: 0,6 g
Faser: 7 g
Cholesterin: 0 g