Diese herzhafte mediterrane Gemüsesuppe aus frischer Zucchini, gelbem Kürbis und Kichererbsen wärmt Sie von innen heraus. Geschmorte Tomaten, würzige Gemüsebrühe und ein Klecks fettarmer Joghurt ergeben eine köstliche, nährstoffreiche Suppe – ideal für den Herbst und Winter. Als erfahrene Köche aus der Cooking-Light-Tradition wissen wir: Einfach, gesund und lecker!
Zutaten
Kochspray
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse gehackte Zucchini
1 Tasse gehackter gelber Kürbis
1 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgelassen und gespült
1 Dose (411 g) gewürfelte Tomaten ohne Salz
1 Dose (411 g) Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
1/4 Tasse fettarmer Naturjoghurt
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Kochspray bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Zucchini und gelben Kürbis dazugeben, weitere 3 Minuten anbraten.
- Wasser, Oregano, zerstoßenen roten Pfeffer, Kichererbsen, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Klecks Joghurt servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 185
Gesamtfett: 2 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Natrium: 600 mg
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 35 g
Zucker: 0 g
Ballaststoffe: 6 g
— Angepasst an ein Rezept aus Cooking Light. *Geändert, um Go! Foods®-Kriterien zu erfüllen.