Diese herzhafte Gemüsesuppe aus Zucchini, gelbem Kürbis und Kichererbsen wärmt dich innerlich auf. Geschmorte Tomaten, Gemüsebrühe und ein Klecks Joghurt ergeben eine leckere Brühe, die Sie den ganzen Herbst und Winter lang gemütlich hält!
Zutaten
Kochspray
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse gehackte Zucchini
1 Tasse gehackter gelber Kürbis
1 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
1, 15,5-Unzen-Dose Kichererbsen (Kicherbohnen),
abgelassen und gespült
1, 14,5 Unzen können keine gewürfelten Tomaten ohne Salz hinzugefügt werden
1, 14,5-Unzen-Dose Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
1/4 Tasse fettarmer Naturjoghurt
Wegbeschreibung
- Einen großen, mit Kochspray bestrichenen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben, 3 Minuten dünsten. Zucchini und gelben Kürbis dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
- Wasser, getrockneten Oregano, zerstoßene rote Paprika, Kichererbsen, Tomatenwürfel und Gemüsebrühe hinzugeben. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Klecks Joghurt servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien:185
Gesamtfett:2 g
Gesättigtes Fett:0 g
Natrium:600 mg
Eiweiß:9 g
Kohlenhydrate:35 g
Zucker:0 g
Ballaststoffe:6 g
— Angepasst an ein in Cooking Light veröffentlichtes Rezept. *Geändert, um Go! Foods®-Kriterien .