Diese herzhafte italienische Gemüsesuppe ist kinderleicht zuzubereiten. Mit natriumarmer Hühnerbrühe, Tomatenmark, knackigem Kohlgrün und frischem Gemüse wärmt sie perfekt in der kalten Jahreszeit. Kochen Sie eine große Portion und frieren Sie Reste ein – ideal für monatelange Vorräte!
Zutaten
64 Unzen natriumarme Hühnerbrühe
1 Esslöffel Tomatenmark
6 kleine Frühlingszwiebeln, gehackt
3 große Karotten, gehackt
3 Tassen Chinakohl (Wirsing)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse frische oder gefrorene grüne Bohnen
1 1/2 Tassen Sellerie, gehackt
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel trockener Oregano
1/4 Tasse Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Geben Sie alle Gemüse in einen großen Suppentopf. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblätter und Oregano hinzu. Gießen Sie die Brühe darüber und rühren Sie um.
- Sobald die Suppe heiß ist, das Tomatenmark einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 60
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfettsäuren: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 170 mg
Kohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 4 g
Eiweiß: 4 g
Vitamin A: 160 %
Vitamin C: 40 %
Kalzium: 8 %
Eisen: 8 %