Entdecken Sie dieses köstliche, sättigende Portobello-Sandwich: eine gesunde vegetarische Alternative voller Geschmack. Die würzige Dijon-Balsamico-Vinaigrette, frisches Basilikum, saftige Tomaten, rote Zwiebeln und geröstete Paprika machen es unwiderstehlich. Perfekt zum Mittag- oder Abendessen, ideal mit Salat oder Suppe.
Zutaten
Vier 4- bis 5-Zoll Portobello-Pilze, Stiele entfernt
Olivenöl-Kochspray
4 dünne Scheiben rote Zwiebel
8 dünne Scheiben Vollkornbrot
4 dünne Scheiben fettarmer Schweizer Käse (4 Unzen)
2 geröstete rote Paprika aus dem Glas, abgetropft und in Scheiben geschnitten (ca. 2 Unzen)
4 Scheiben Tomate
4 frische Basilikumblätter
Vinaigrette
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Dijon-Senf
3 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
1 Frühlingszwiebel, weißer Teil und 1 Zoll des Grüns, fein gehackt
1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
Frisch gemahlener Pfeffer
Balsamico-Mayonnaise
1 Esslöffel leichte Mayonnaise
2 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Dijon-Senf
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 450 °F (ca. 232 °C) vor.
- Bestreichen Sie die Pilze mit Kochspray. Mischen Sie die Zutaten für die Vinaigrette und bestreichen Sie die Pilze von beiden Seiten damit.
- Lassen Sie die Pilze 15 Minuten marinieren.
- Bestreichen Sie die marinierten Pilze und Zwiebelscheiben mit Kochspray. Backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind, etwa 5 Minuten. Bestreichen Sie das Brot mit Kochspray und toasten Sie es.
- Legen Sie auf vier Toastscheiben je eine Käsescheibe. Belegen Sie mit einem Pilz, Zwiebelscheiben, Paprika, Tomate und einem Basilikumblatt.
- Mischen Sie die Zutaten für die Balsamico-Mayonnaise glatt und streichen Sie eine dünne Schicht auf die oberen Brotscheiben. Setzen Sie die Deckel auf die Sandwiches.
- Servieren Sie sofort.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 290
Fett: 9 g
Gesättigtes Fett: 3,5 g
Natrium: 470 mg
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 34 g
Zucker: 4 g
Ballaststoffe: 6 g
Cholesterin: 15 mg
Kalium: 631 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books).