Rezept:Geröstetes Portobello-Sandwich mit Dijon-Balsamico-Vinaigrette

Dieses Portobello-Pilz-Sandwich ist eine sättigende, schmackhafte und gesunde vegetarische Option. Es ist voller Geschmack dank einer Mischung aus würzigem, würzigem Balsamico-Dressing, frischem Basilikum und Tomate, roten Zwiebeln und gerösteten Paprika. Genießen Sie es zum Mittag- oder Abendessen mit einem Salat oder einer Suppe.

Zutaten

Vier 4- bis 5-Zoll Portobello-Pilze, Stiele entfernt
Olivenöl-Kochspray
4 dünne Scheiben rote Zwiebel
8 dünne Scheiben Vollkornbrot
4 dünne Scheiben fettarmer Schweizer Käse (4 Unzen)
2 geröstete rote Paprika aus dem Glas, abgetropft und in Scheiben geschnitten (ca. 2 Unzen)
4 Scheiben Tomate
4 frische Basilikumblätter

Vinaigrette

1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Dijon-Senf
3 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
1 Frühlingszwiebel, weißer Teil und 1 Zoll des Grüns, fein gehackt
1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
Frisch gemahlener Pfeffer

Balsamico-Mayonnaise

1 Esslöffel leichte Mayonnaise
2 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Dijon-Senf

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor.
Bestreichen Sie die Pilze mit Kochspray. Die Zutaten für die Vinaigrette mischen und die Pilze von beiden Seiten bemalen.
15 Minuten marinieren.
Die marinierten Champignons und die Zwiebelscheiben mit Kochspray bestreichen. Braten Sie sie im Ofen, bis sie durchgegart sind, etwa 5 Minuten. Das Brot mit dem Kochspray bestreichen und im Toaster toasten.
Legen Sie eine Scheibe Käse auf vier der Toastscheiben. Mit einem Champignon, Zwiebelscheiben, Paprika, Tomate und einem Basilikumblatt garnieren.
Mischen Sie die Balsamico-Mayonnaise-Zutaten zusammen, bis sie vollständig vermischt sind. Auf jeden Burger eine dünne Schicht streichen. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen. Vorsichtig mischen.
Zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien:290
Fett:9 g
Gesättigtes Fett:3,5 g
Natrium:470 mg
Eiweiß:19 g
Kohlenhydrate:34 g
Zucker:4 g
Ballaststoffe:6 g
Cholesterin:15 mg
Kalium:631 mg