Als erfahrener Executive Chef vom Wellness Institute empfehle ich diese herzhafte Vollkornfüllung als perfekten Begleiter zu Festtagsbraten oder als eigenständiges Gericht. Mit frischen Äpfeln, saftigen Birnen und knusprig gerösteten Pekannüssen sowie Walnüssen wird sie zur familienfreundlichen Favoritin – nährstoffreich und unwiderstehlich lecker.
Zutaten
1 1/2 Tasse Äpfel, klein gewürfelt
1 1/2 Tasse Birnen, klein gewürfelt
1 Tasse ungesüßter Ananassaft (verhindert Bräunen)
2 Esslöffel Rapsöl
1 Tasse Zwiebel, klein gewürfelt
3/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Pfeffer
1/2 Tasse Sellerie, klein gewürfelt
1/2 Tasse Karotte, klein gewürfelt
1 Tasse Lauch, klein gewürfelt
8 Tassen 100 % getrocknetes Vollkornbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
3 EL Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Geflügelgewürz
1 Teelöffel Salbei
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse ungesüßter Ananassaft (für die Füllung)
1/4 Tasse geröstete Pekannüsse
1/4 Tasse geröstete Walnüsse
Zubereitung
- Äpfel waschen, würfeln und in Ananassaft legen, um Bräunen zu verhindern. Abgießen und Saft auffangen. Birnen ebenso behandeln und Obst beiseitestellen.
- In einer beschichteten Pfanne Rapsöl mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Sellerie und Karotten hinzufügen, weich garen. Lauch einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Herd ausstellen.
- In einer großen Schüssel Brotwürfel mit dem Gemüse mischen. Petersilie, Geflügelgewürz und Salbei unterheben. Mit Gemüsebrühe und Ananassaft vermengen. Obst und Nüsse einarbeiten.
- 2-Liter-Auflaufform mit Rapsöl einfetten. Füllung einfüllen, mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 14 Portionen (je 1/2 Tasse)
Kalorien: 170
Natrium: 290 mg
Zucker: 8 g
Cholesterin: 0 mg
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Faser: 8 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 30 g
Rezept entwickelt von Wellness Institute Executive Chef Jim Perko, CEC, AAC.