Ideal für die kühleren Herbsttage: Dieses einfache, nährstoffreiche Linsengericht überzeugt mit intensivem Geschmack und hohem Ballaststoffgehalt. Es sättigt langanhaltend, ohne schwer im Magen zu liegen.
Geröstete Kirschtomaten mit Currypulver und Knoblauch ergeben eine aromatische Basis für zarte französische grüne Linsen. Frische Frühlingszwiebeln und Koriander runden das Gericht mit knackiger Frische ab. Perfekt ausbalanciert und gesund – ein Favorit aus unserer Praxis bei Cleveland Clinic Wellness.
Zutaten
1 Pint Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
1 Tasse französische grüne Linsen
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie
2 Frühlingszwiebeln, sehr dünn geschnitten
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer kleinen Auflaufform Tomaten, Knoblauch, Öl, Currypulver, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken vermengen. 25–30 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und aufplatzen.
- In einem mittelgroßen Topf Wasser bis 2,5 cm unter dem Rand aufkochen. Linsen einrühren und 25–30 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, Tomatenmischung unterheben und vermengen.
- Die Linsen warm oder lauwarm servieren, mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 236
Gesamtfett: 11 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 27 g
Ballaststoffe: 13 g
Zucker: 4 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 149 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.