Als Ernährungsexperte empfehle ich dieses glutenfreie Quinoa-Taboulé für eine nährstoffreiche, pflanzliche Ernährung. Quinoa, das vielseitige Superfood aus den Anden, liefert hochwertiges Protein mit nussigem Aroma. Wählen Sie vorgespültes Quinoa oder spülen Sie es gründlich, um natürliche Bitterstoffe zu entfernen.
Zutaten für 6 Portionen
1 ½ Tassen gekochte Quinoa
2 Tassen entkernte und gewürfelte Tomaten
1 Tasse gewürfelte entkernte Gurke
1 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
½ Tasse gehackte Zwiebel
3 Esslöffel gehackte frische Minze
1 große Knoblauchzehe, gehackt
Saft von 1 frischen Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Quinoa, Tomaten, Gurke, Petersilie, Zwiebel, Minze, Knoblauch und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2. Zitronensaft und Olivenöl verrühren und unterheben.
3. Alles gut durchmischen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 131
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 17,5 g
Fett: 5,5 g
Gesättigtes Fett: 0,7 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 144 mg
Kalzium: 75,6 mg