Die Molekularküche liegt zwar im Trend, aber Abendessen muss nicht Hightech sein, um köstlich zu sein. Einfache, vollwertige Lebensmittel, sorgfältig kombiniert, können köstliche, sättigende Mahlzeiten ergeben. Typisches Beispiel:dieses Salsa-Rezept.
Egal, ob Sie Bohnen aus der Dose verwenden (es ist in Ordnung!) oder Ihre eigenen kochen, die Pinto-Bohnen bilden eine wohlschmeckende, herzhafte Grundlage. Wenn Sie dann die hausgemachte Salsa zubereiten, wird es wirklich interessant! Mit gegrilltem Mais, Zwiebeln, Jalape ño-Paprikaschoten, frischen Tomaten, Koriander und Limette gibt es jede Menge Pop – plus diesen rauchigen, fabelhaften Geschmack vom Grill. Dieses Gericht ist reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen und so nahrhaft wie köstlich. Und Sie können es im Handumdrehen aufpeppen.
Zutaten
1 1/4 Tasse getrocknete Pintobohnen oder 2 (15-Unzen) Dosen (ohne Salz) Pintobohnen
1/4 Teelöffel plus 1/8 Teelöffel koscheres Salz
2 Maiskolben, geschält
1 kleine rote Zwiebel, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
2 Jalapeños, halbiert und entkernt
1 Teelöffel plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Fleischtomate, gewürfelt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel frischer Limettensaft
Wegbeschreibung
- Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, geben Sie sie in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie 2 Zoll mit Wasser. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen (gelegentlich umrühren). Teilweise mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis es sehr weich ist, 2 bis 2,5 Stunden. Achten Sie darauf, den Wasserstand zu überprüfen, während sie kochen, und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um sie unter Wasser zu halten. Sobald die Bohnen weich sind, lassen Sie das Wasser auf die Konsistenz von Soße kochen (diese Flüssigkeit ist sehr aromatisch). Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen. Wenn Sie die Dosenbohnen verwenden, lassen Sie sie alternativ abtropfen, spülen Sie sie ab und geben Sie sie bei mittlerer Hitze in einen Topf. Köcheln lassen, bis es durchgeheizt ist. Mit 1/4 Teelöffel Salz abschmecken
- Für die Salsa den Grill auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Maiskolben, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die halbierten Jalapeños mit 1 Teelöffel Öl beträufeln und reiben, bis sie bedeckt sind. Auf den Grill legen und unter Wenden 5 bis 10 Minuten garen, bis sie verkohlt sind.
- Halten Sie die Maiskolben über einer mittelgroßen Schüssel aufrecht und rasieren Sie die Körner mit einem gezackten Messer ab. Zwiebel und Jalapeños hacken und in die Schüssel geben. Fügen Sie die gewürfelte Tomate, den Koriander, den Limettensaft und die restlichen 1 Esslöffel Öl und 1/8 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kombinieren umrühren.
- Die Bohnen auf Schüsseln verteilen und mit der Salsa garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:258
Gesamtfett:5,8 g
Gesättigtes Fett:1 g
Eiweiß:14 g
Kohlenhydrate:413 g
Ballaststoffe:10,3 g
Zucker:6 g
Zuckerzusatz:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:863 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.