Die Molekularküche mag trendy sein, doch einfache, vollwertige Zutaten ergeben oft die köstlichsten Mahlzeiten. Dieses Salsa-Rezept beweist es: Herzhaft, rauchig und unglaublich gesund – entwickelt von Ernährungsexpertin Sara Quessenberry für die Cleveland Clinic Wellness.
Pinto-Bohnen bilden eine proteinreiche Basis, ob aus der Dose oder selbst gekocht. Gegrillter Mais, Zwiebeln, Jalapeños, frische Tomaten, Koriander und Limette verleihen frischen Kick und rauchigen Geschmack. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten
1 1/4 Tasse getrocknete Pintobohnen oder 2 (15-Unzen) Dosen (ohne Salz) Pintobohnen
1/4 Teelöffel plus 1/8 Teelöffel koscheres Salz
2 Maiskolben, geschält
1 kleine rote Zwiebel, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
2 Jalapeños, halbiert und entkernt
1 Teelöffel plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Fleischtomate, gewürfelt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel frischer Limettensaft
Zubereitung
- Für getrocknete Bohnen: In einen Topf geben, 2 Zoll mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, teilweise abdecken und 2–2,5 Stunden köcheln lassen, bis weich. Wasser nachfüllen und auf Soßenkonsistenz einkochen. Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen. Dosenbohnen: Abtropfen, abspülen, erhitzen und salzen.
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Maiskolben, Zwiebelscheiben und Jalapeños mit 1 Teelöffel Öl einreiben. 5–10 Minuten grillen, bis verkohlt, dabei wenden.
- Maiskörner abschneiden, Zwiebel und Jalapeños hacken. Mit Tomate, Koriander, Limettensaft, 1 Esslöffel Öl und 1/8 Teelöffel Salz vermengen.
- Bohnen in Schalen verteilen, mit Salsa toppen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 258
Gesamtfett: 5,8 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 41,3 g
Ballaststoffe: 10,3 g
Zucker: 6 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 863 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.