Dieses asiatisch inspirierte Pfannengericht wärmt an kühleren Tagen und sorgt mit seiner knackigen Schärfe für Gaumenfreude. Der größte Pluspunkt: Es ist voller nährstoffreicher Zutaten, die eine ausgewogene Mahlzeit garantieren – entwickelt von Expertin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.
Zutaten (für 4 Portionen)
12 Unzen knochenlose, hautlose Hühnerbrust, quer in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL geriebener frischer Ingwer
2 Tassen geriebene Süßkartoffeln
1 rote Paprika, in 5-cm-Streifen geschnitten
1 kleine Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
4 Tassen zerkleinerter Chinakohl
2 Tassen Kaiserschoten, in Scheiben geschnitten
3½ TL Sojasauce mit weniger Natrium
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Rapsöl
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Bereiten Sie Hühnerbrust, Knoblauch, Ingwer, Süßkartoffeln, rote Paprika, Fenchel, Chinakohl, Kaiserschoten und Frühlingszwiebeln vor und stellen Sie alles neben den Herd bereit. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce und Sesamöl.
- Erhitzen Sie das Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Hühnerscheiben in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie sie ungestört, bis sie gebräunt sind, ca. 2 Minuten. Wenden Sie sie und garen Sie weitere 1–2 Minuten. Mit einer Zange auf einen Teller geben.
- Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Süßkartoffeln, rote Paprika, Fenchel und ½ Tasse Wasser hinzufügen, 2 Minuten rühren und köcheln lassen. Chinakohl, Kaiserschoten und Sojasauce-Mischung einrühren. Weiter rühren und garen, bis das Gemüse bissfest ist, ca. 2 Minuten. Hühnerbrust zum Aufwärmen einrühren. Auf Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 450
Gesamtfett: 21 g
Gesättigtes Fett: 3,5 g
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 43 g
Ballaststoffe: 10 g
Zucker: 11 g
Cholesterin: 35 mg
Natrium: 580 mg
– Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.