Als passionierter Kenner südindischer Küche habe ich unzählige Chutneys zubereitet – von Minze und Kokos bis Tomate. Doch Süßkartoffel-Chutney ist ein echtes Highlight: supereinfach, mit cremiger Textur durch die Kartoffeln, würzigem Tamarinden-Kick und dem typischen Kokos-Aroma. Perfekt zu südindischen Currys, Reis oder Chapati. Folgen Sie meinem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Ergebnis, das wie aus der Heimat schmeckt.
Zutaten für Süßkartoffel-Chutney (für 2-4 Portionen)
- 1 Süßkartoffel
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 2 Esslöffel Kokosnusspulver
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
- ½ Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Stängel Curryblätter
- 1 Teelöffel Chana Dal
- 2 Teelöffel raffiniertes Öl
- Salz nach Geschmack
Süßkartoffel-Chutney zubereiten – Schritt für Schritt
- Waschen, schälen und raspeln: Die Süßkartoffel gründlich waschen, schälen und fein raspeln. Beiseitestellen.
- Kartoffeln anbraten: 1 Teelöffel Öl in einem Kadhai oder einer Pfanne erhitzen. Die geraspelte Süßkartoffel darin anbraten, bis sie weich ist. Mit Salz würzen und vom Herd nehmen. Die Tamarindenpaste einrühren.
- Temperieren: In 1 Teelöffel Öl Koriandersamen, Chilischoten, Curryblätter, Kokosnusspulver und Chana Dal kurz anrösten. Über die Süßkartoffel-Mischung gießen, vermengen. Fertig – servieren Sie es lauwarm!
Tipp von der Expertin: Frische Zutaten sorgen für intensives Aroma. Hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.