Erleben Sie den einzigartigen Geschmack von Yamswurzel als cremiges Chutney – ein klassisches nordindisches Rezept aus meiner langjährigen Praxis in der indischen Küche. Mit gängigen Zutaten wie Yamswurzel, Senföl, grünen Chilischoten, Ingwer, Limette und aromatischen Gewürzen zaubern Sie in kürzester Zeit einen Dip, der perfekt zu Currys wie Saag, Chapati oder Reis passt. Gesund, nährstoffreich und voller Geschmack – probieren Sie es aus!
Zutaten für Yam-Chutney (für ca. 4 Portionen)
Zubereitungsschritte für Yam-Chutney
Schritt 1
Yamswurzel gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen. In einen Schnellkochtopf geben, mit Wasser bedecken und 3-mal aufkochen lassen (3 Whistles).
Schritt 2
Abkühlen lassen, aus dem Topf nehmen und zerdrücken. Gehackte grüne Chilis, geriebenen Ingwer, rotes Chilipulver, Kurkuma und Salz unterrühren. Gut vermengen.
Schritt 3
Senfkörner fein mahlen. Senföl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Senfpulver einrühren und kurz anrösten.
Schritt 4
Die Yam-Mischung hinzufügen, Limetten auspressen. Alles gut verrühren, mit Salz abschmecken und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Mit Saag und Chapati servieren oder im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!