Das Tamarinden-Chutney, auch Imli ki Chutney genannt, ist eine klassische süß-säuerlich-würzige Sauce auf Basis von Tamarindenextrakt und Jaggery. Als unverzichtbarer Begleiter zu indischen Chaats wie Papdi Chaat oder Bhel Puri eignet es sich ebenso perfekt zu Samosas und Pakodas. Tamarinde verleiht nicht nur intensiven Geschmack, sondern fördert auch die Herzgesundheit, hilft bei der Diabetes-Kontrolle, stärkt das Immunsystem und unterstützt die Verdauung.
Zutaten für Tamarinden-Chutney
So bereiten Sie Tamarinden-Chutney zu
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Schritt 1
Weichen Sie die Tamarinde über Nacht in einer Schüssel mit Wasser ein. Geben Sie die eingeweichte Tamarinde in eine Pfanne, erhitzen Sie bei mittlerer Stufe und lassen Sie sie aufkochen. Sobald es kocht, sofort vom Herd nehmen.
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Schritt 2
Pressen Sie die Tamarinde durch ein Sieb in einen Topf mit dickem Boden. Entsorgen Sie die Rückstände. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, fügen Sie Wasser und Jaggery hinzu und kochen Sie unter Rühren 3 Minuten.
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Schritt 3
Geben Sie Kreuzkümmelpulver, Ingwerpulver, schwarzes Salz und grünes Kardamompulver hinzu. Kochen Sie 5 Minuten weiter, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Füllen Sie das Chutney in eine Schüssel und servieren Sie es zu Kachodi oder anderen Snacks.