Dieses Sevaiyan-Rezept für Eid versüßt Ihren Lieben den Tag mit absolut köstlichem, hausgemachtem Genuss. Folgen Sie unserem bewährten Rezept und zaubern Sie dieses traditionelle Dessert in wenigen Minuten.
Die Weihnachtszeit oder Eid naht – bereiten Sie schnell ein Dessert zu, das Ihren Feiern Süße verleiht. Hausgemachtes Sevaiyan ist der perfekte Weg, festliche Stimmung zu schaffen. Mit Milch, Zucker, grünem Kardamom, Safran und Kewra-Wasser verfeinert, entsteht in kürzester Zeit ein aromatisches Highlight. Ideal für spontane Gäste oder als Begleiter zu Pakoras, Samosas oder Kachoris. Dieses klassische Rezept aus der indischen Küche lässt sich nach Ihrem Geschmack anpassen. Als Experte für indische Desserts mit jahrelanger Praxis weiß ich: Sevaiyan ist unverzichtbar bei Eid und anderen Festen. Die Balance aus Fadennudeln, Milch, Nüssen und Gewürzen macht es unwiderstehlich. Garnieren Sie mit Mandeln, Rosinen und Datteln – heiß oder kalt servieren, solo oder als Dessert.
Zutaten für Sevaiyan
So machen Sie Sevaiyan
Schritt 1: Milch aufkochen
Nehmen Sie ein Gefäß, fügen Sie Milch hinzu und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie ständig um, damit nichts anklebt. Kochen Sie die Milch auf etwa die Hälfte ein. Parallel erhitzen Sie Desi-Ghee in einer Pfanne.
Schritt 2: Sevaiyan in Ghee braten
Fügen Sie gemahlenen Kardamom zum Ghee hinzu und rühren Sie. Brechen Sie die Reisnudeln in Stücke und geben Sie sie hinein, sobald der Kardamom knistert. Bei niedriger Hitze 2–3 Minuten rösten, ohne zu verbrennen.
Schritt 3: Sevaiyan in die Milch geben
Rösten Sie bis leicht braun. Geben Sie das Sevaiyan zur reduzierten Milch und köcheln Sie unbedeckt. Fügen Sie Zucker hinzu. Weichen Sie Safran in Kondensmilch ein. Kochen Sie 10 Minuten weiter, bis es eindickt, und rühren Sie, bis der Zucker sich löst.
Schritt 4: Garnieren und genießen
Geben Sie Kewra-Essenz und Safran hinzu, köcheln Sie kurz. Abkühlen lassen, dann Kondensmilch einrühren. Mit Rosinen, Datteln und Mandeln toppen. Heiß oder kalt servieren.
Tipps von Experten
- Rühren Sie beim Einkochen der Milch ständig um, um Ankleben zu vermeiden.
- Überrösten Sie die Nudeln nicht – das beeinträchtigt die Textur.
- Experimentieren Sie mit getrockneten Beeren oder Datteln für mehr Aroma und Geschmack.