Als erfahrener Küchenchef weiß ich: Die richtige Beilage macht das Essen unvergesslich. Dieses Gericht aus Wildreis – einem nährstoffreichen Superfood mit nussigem Aroma, fester Textur und hohem Gehalt an Proteinen sowie Omega-3-Fettsäuren – kombiniert mit Quinoa, Süßkartoffeln, Sellerie, Petersilie und frischem Salbei. Herzhaft, sättigend und vielseitig: Perfekt als Beilage oder vegetarische Hauptmahlzeit. Genießen Sie es den ganzen Herbst und Winter hindurch!
Zutaten
1 Tasse Wildreismischung
1/3 Tasse Quinoa
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 gelbe Zwiebel, gehackt
2 Rippen Sellerie, gehackt
1/3 Tasse trockener Weißwein, wie Pinot Grigio
8 Unzen Süßkartoffel, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
6 frische Salbeiblätter, gehackt
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wildreis einrühren, fest zudecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Quinoa unterrühren, wieder fest zudecken und weitere 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel einrühren und zugedeckt 3 Minuten dünsten. Sellerie hinzufügen, zudecken und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten garen, bis er weich ist. Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren 4–5 Minuten weiterkochen, bis Gemüse weich ist. Wein, Süßkartoffel, Salbei und Salz einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist. Petersilie und Pfeffer unterheben.
- Reismischung zur Gemüsemischung geben, vermengen und heiß servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 357
Gesamtfett: 12 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 51 g
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 5 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 200 mg