Spalterbsen sind reich an Ballaststoffen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker zu normalisieren und Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu halten. Was wäre besser? Mischen Sie es mit Gemüse und Sie haben ein herzgesundes Gericht!
Zutaten
5 Tassen Erbsen
15 Unzen natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe
Mehrere Tassen Wasser
1/2 große gelbe oder weiße Zwiebel, gewürfelt
1 große Paprika, beliebige Farbe, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 Teelöffel)
15 Unzen gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz, teilweise entwässert
3 Unzen Hähnchenkonserven, abgetropft (optional)
1 Teelöffel italienische Gewürze
Je 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt, gemahlene Gewürznelke, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
1 Esslöffel Olivenöl
Wegbeschreibung
- Schauberbsen und 4-5 Tassen Wasser bei starker Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Lassen Sie es aufkochen. 15-20 Minuten kochen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln hinzu; Lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie gehackten Knoblauch und gewürfelte Paprika hinzu; lassen Sie sie einige Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Die gewürfelten Tomaten, das abgetropfte Hähnchen und die Gewürze hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Sobald Ihre Hülsenfrüchte eingeweicht sind, lassen Sie sie mit einem Sieb abtropfen. Mit einem Pürierstab oder Stabmixer etwa die Hälfte der Hülsenfrüchte mit der Brühe pürieren.
- Geben Sie alle Ihre Hülsenfrüchte (sowohl püriert als auch ganz) in Ihren Suppentopf; gut umrühren. Wenn Sie möchten, dass die Suppe etwas dünner wird, können Sie gerne etwas mehr Wasser hinzufügen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen
Kalorien:270
Gesamtfett:3 g
Gesättigtes Fett:0 g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:10 mg
Natrium:85 mg
Kohlenhydrate:42 g
Ballaststoffe:17 g
Zucker:8 g
Eiweiß:19 g
Vitamin A:10 %
Vitamin C:30 %
Kalzium:4%
Eisen:15 %