Crêpes sind eine hervorragende Wahl, um Ihr Abendessen aufzuwerten oder ein elegantes Dessert zu kreieren. (Wissenswert: In Russland werden diese dünnen Buchweizenpfannkuchen als Blini bezeichnet.) Als erfahrene Köchin weiß ich: Sie sind kinderleicht zuzubereiten, sich perfekt einfrieren lassen und verleihen Resten neuen Schwung.
Zutaten
1 Esslöffel transfreie Margarine, geschmolzen
1 Tasse Magermilch
1 großes Ei
1/2 Tasse Ei-Ersatz
2/3 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/3 Tasse Buchweizenmehl
1/4 Teelöffel Zuckerersatz
1/8 Teelöffel koscheres Salz, optional
Kochspray mit Buttergeschmack
Zubereitung
- Geben Sie Margarine, Milch, 1/2 Tasse Wasser, Ei und Ei-Ersatz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. 10 Sekunden pürieren. Mehl, Zuckerersatz und Salz (falls verwendet) hinzufügen, glatt mixen und zwischendurch die Seiten abkratzen. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine 8-Zoll-Antihaft-Pfanne oder Crêpe-Pfanne mit Kochspray fetten und stark erhitzen. 1/4 Tasse Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, damit er sich gleichmäßig verteilt.
- Ca. 1 Minute braten, bis die Oberfläche trocken ist und die Ränder sich lösen. Crêpe vorsichtig mit Fingern und Holzlöffel wenden, weitere 30 Sekunden goldbraun braten.
- Crêpes einzeln auf Wachspapier oder saubere Küchentücher legen. Mit dem restlichen Teig fortfahren.
Tipp zum Einfrieren: Crêpes mit Wachspapier dazwischen stapeln, in Folie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So lassen sie sich mühelos portionieren. Vor Gebrauch auftauen – haltbar bis zu 3 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 28 Crêpes (1 Portion = 2 Crêpes)
Kalorien: 50 (20 % aus Fett)
Gesamtfett: 1 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 7 g
Ballaststoffe: 0 g
Cholesterin: 15 mg
Natrium: 35 mg
Kalium: 60 mg