Weizenbeeren sind keine echten Beeren, sondern die vollwertige Vollkornform von Weizen, vergleichbar mit einem Reiskorn. Dank des intakten Kerns stecken sie voller wertvoller Nährstoffe. Sie bieten eine knackig-zähe Textur und einen intensiv nussigen Geschmack, ohne bei der Mischung mit Dressing, Obst oder Gemüse matschig zu werden. Dieses köstliche Rezept ist perfekt vegan und eine tolle Abwechslung für Ihre Ernährung.
Zutaten
2 Tassen Weizenbeeren
2 Esslöffel Sesamöl
1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
1/4 Tasse geröstete Mandeln
1/2 Tasse gelber Pfeffer
1/2 Tasse geriebene Karotten
1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
2 geschälte frische Orangen, deren Segmente in Würfel geschnitten sind
1 Teelöffel Orangenschale
1/4 Teelöffel Piment
1/4 Teelöffel Zimt
1/2 Esslöffel frisch gehackter Ingwer
1/8 Teelöffel Salz
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel
1/4 Teelöffel Pfefferflocken
1 Chai-Teebeutel
1 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Weizenbeeren wie auf der Packung angegeben kochen.
- Während des Kochens Chai-Teebeutel, Zimt und Piment hinzufügen.
- Wenn sie al dente sind, überschüssiges Wasser abgießen und heiße Weizenbeeren mit Orangenschale, Ingwer und getrockneten Preiselbeeren in eine Schüssel geben. Für 20 Minuten oder bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Den Rest der Zutaten hinzufügen.
- Gut mischen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 280
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Natrium: 360 mg
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 56 g
Zucker: 2 g
Ballaststoffe: 2 g
Kalium: 95 mg
— Donna Setta, Chefköchin von AVI