Weizenbeeren sind eigentlich gar keine Beeren, sondern die Vollkornform von Weizen, ähnlich wie ein Reiskorn. Sie sind voller Nährstoffe, weil der Kern intakt bleibt. Weizenbeeren verleihen eine angenehme, zähe Textur und einen nussigen Geschmack und werden nicht zu Brei, wenn sie mit einem Dressing oder feuchtem Obst oder Gemüse gemischt werden. Dieser köstliche Salat ist auch für Veganer geeignet!
Zutaten
2 Tassen Weizenbeeren
2 Esslöffel Sesamöl
1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
1/4 Tasse geröstete Mandeln
1/2 Tasse gelber Pfeffer
1/2 Tasse geriebene Karotten
1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
2 geschälte frische Orangen, deren Segmente in Würfel geschnitten sind
1 Teelöffel Orangenschale
1/4 Teelöffel Piment
1/4 Teelöffel Zimt
1/2 Esslöffel frisch gehackter Ingwer
1/8 Teelöffel Salz
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel
1/4 Teelöffel Pfefferflocken
1 Chai-Teebeutel
1 Teelöffel Salz
Wegbeschreibung
- Weizenbeeren wie auf der Packung angegeben kochen.
- Während des Kochens Chai-Teebeutel, Zimt und Piment hinzufügen.
- Wenn sie al dente sind, überschüssiges Wasser abgießen und heiße Weizenbeeren mit Orangenschale, Ingwer und getrockneten Preiselbeeren in eine Schüssel geben. Für 20 Minuten oder bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Den Rest der Zutaten hinzufügen.
- Gut mischen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:280
Gesamtfett:6 g
Gesättigtes Fett:0,5 g
Natrium:360 mg
Eiweiß:5 g
Kohlenhydrate:56 g
Zucker:2 g
Ballaststoffe:2 g
Kalium:95 mg
— Donna Setta, Chefköchin von AVI