Als erfahrener Koch nordindischer Küche teile ich mit Ihnen dieses authentische Daal Pithori Rezept. Dieses gesunde, vegetarische Hauptgericht kombiniert cremigen Toor Daal mit hausgemachten Weizenknödeln (Pithori), gewürzt mit Jaggery, Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Es bietet eine willkommene Abwechslung zur alltäglichen Daal-Roti-Routine und verströmt ein unwiderstehliches süß-würziges Aroma. Perfekt für Partys, Buffets oder Potlucks – Ihre Gäste werden begeistert sein. Folgen Sie meinen bewährten Schritten für ein gelingsicheres Ergebnis!
Zutaten für Daal Pithori
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Esslöffel Ghee
- ¼ Tasse Toor Daal
- 1 Esslöffel raffiniertes Öl
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ¼ Teelöffel Ingwer (fein gehackt)
- 1 grüne Chili (fein gehackt)
- ½ Tomate (fein gehackt)
- 1 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
- ½ Teelöffel Jaggery
- ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- ¼ Teelöffel Senfkörner
- 1 getrocknete rote Chili
- ½ Knoblauchzehe (fein gehackt)
- ½ Zwiebel (fein gehackt)
- ¼ Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Esslöffel Tamarindensaft
- ¼ Teelöffel Korianderpulver
Daal Pithori zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Weizenmehl, 1 Esslöffel Ghee und Salz vermengen. Mit den Händen durchkneten, ½ Tasse Wasser hinzufügen und zu einem etwas festeren Teig als für Chapatis kneten. 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel, Tomate, grüne Chili, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Daal kochen: Toor Daal waschen, abtropfen und in einen Schnellkochtopf geben. 1 Tasse Wasser, Salz und Kurkumapulver hinzufügen. Deckel schließen, 2 Pfeifen bei hoher Hitze kochen. Abkühlen lassen.
- Pithori formen: Teig in kleine Portionen teilen, zu Kugeln rollen und mit dem Nudelholz zu dicken Rollen ausrollen. In dicke quadratische Streifen schneiden.
- Tadka anrösten: Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmel und getrocknete rote Chili hineingeben. Sobald sie knistern, gehackte Chili, Ingwer und Knoblauch andünsten. Zwiebeln goldbraun braten.
- Gewürze und Tomaten: Tomatenwürfel hinzufügen und weich dünsten. Rotes Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver und Garam Masala einrühren.
- Daal und Pithori garen: Jaggery einrühren, gekochten Daal angießen (bei Bedarf heißes Wasser ergänzen). Tamarindensaft zugeben. Sobald es kocht, Pithori-Streifen einlegen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Servieren: Vom Herd nehmen, mit Korianderblättern bestreuen und heiß genießen!