Als erfahrene Ernährungsberaterin schwärme ich von diesen weich gebackenen Haferflocken-Schokoriegeln von Love and Zest. Jeder Bissen steckt voller Schokoladenstückchen und nährstoffreicher Zutaten wie Mandelbutter, Pekannüssen und Kokosflocken. Ideal als gesunder Frühstücksstart oder Snack den ganzen Tag über. Greifen Sie statt zu zuckerbeladenen Fertigprodukten zu diesen hausgemachten Energieriegeln voller Güte.
Weiche gebackene Haferflocken-Schokoriegel
Zutaten
- 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
- 3/4 Tasse Mandelbutter
- 3 Esslöffel gemahlene Leinsamen
- 1 mittelreife Banane, püriert
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse altmodischer Hafer, gemahlen (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen, geteilt (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/4 Tasse getrocknete Sauerkirschen
- 1/4 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
Zubereitung
Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen. Eine 20-cm-quadratige Backform mit etwas Kokosnussöl oder Kochspray einfetten.
In einer großen Schüssel Kokosnussöl, Mandelbutter, Leinsamen, Banane und Honig glatt rühren.
Backpulver, Salz, gemahlenen Hafer und 1/4 Tasse Schokoladenstückchen unterheben.
Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Mit den restlichen 1/4 Tasse Schokoladenstückchen, Pekannüssen, Sauerkirschen und Kokosraspeln bestreuen.
25 Minuten backen, dann 45 Minuten abkühlen lassen. In 16 Riegel schneiden.
Nährwerte
Portionen: 16 | Portionsgröße: 1 Riegel
Pro Portion: Kalorien: 191; Gesamtfett: 13 g; Gesättigtes Fett: 5 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 68 mg; Kohlenhydrate: 17 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 9 g; Eiweiß: 4 g
Ernährungsbonus: Kalium: 62 mg; Eisen: 15 %; Vitamin A: 0 %; Vitamin C: 1 %; Kalzium: 5 %