Salate sind gesund, doch der tägliche Gartensalat wird schnell langweilig. Unser farbenfrohes Rezept bringt Abwechslung: Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, die die Augengesundheit fördern. Das fruchtige Orangensaft-Dressing sorgt für Süße, während Brokkoli und Sonnenblumenkerne für knackige Textur sorgen – perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
Salat
1 Tasse Brokkoliröschen
¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
1 Tasse geriebene Karotte
¼ Tasse gehackte rote Paprika
3 EL Sonnenblumenkerne (ungesalzen)
1/3 Tasse gehackte Walnüsse
½ Tasse Mandarinen, in Saft eingelegt
Dressing
1 TL gehackter Knoblauch
1 TL Dijon-Senf
1 EL natives Olivenöl extra
¼ Tasse Orangensaft
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vermengen Sie Karotten, Brokkoli, Zwiebeln, Paprika, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Mandarinen in einer großen Schüssel.
- Quirlen Sie in einer separaten Schüssel die Dressingzutaten.
- Geben Sie das Dressing zum Salat, mischen Sie gründlich und stellen Sie mindestens 1 Stunde kalt, damit sich die Aromen entfalten. Gekühlt servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen; je Portion ¾ Tasse
Kalorien: 170
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 13 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 6 g
Gesamtfett: 12 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 60 mg
Rezept entwickelt von Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Team – fundierte Expertise für Ihre Gesundheit.