Tauchen Sie ein in die Welt des himmlisch luftig-leichten Ahorn-Walnuss-Chiffon-Kuchens, verfeinert mit einer karamelligen braunen Zuckerglasur. Dieses Rezept aus meiner langjährigen Backerfahrung begeistert durch intensives Aroma und perfekte Textur – ein Highlight für Kaffeekränzchen oder Festtage.
- Gesamtzeit: 3 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 3 Std.
- Portionen: 5
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für den Ahorn-Walnuss-Chiffon-Kuchen
Für den Kuchen:
- 2 1/4 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 3/4 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- 125 ml Rapsöl
- 175 ml kaltes Wasser
- 5 Eigelb
- 4 TL Ahornaroma
- 1/2 TL Weinstein
- 1 Tasse Eiweiß
- 1 Tasse fein gehackte Walnüsse
Für die braune Zuckerglasur:
- 3 EL (45 ml) ungehärtete Rapsmargarine
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 3 EL Milch
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung des Ahorn-Walnuss-Chiffon-Kuchens
- Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
- Kuchenmehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver und Salz sieben. Rapsöl, kaltes Wasser, Eigelb und Ahornaroma unterrühren, bis der Teig glatt ist.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Weinstein zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Mehlmischung heben, bis gerade vermengt. Die gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig in eine 22 cm (9 Zoll) große Rohrpfanne füllen.
- 55 Minuten bei 160 °C (325 °F) backen. Dann die Hitze auf 180 °C erhöhen und weitere 10–15 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Pfanne über einer Tasse oder einem Glas 2 Stunden zum Abkühlen kopfüber hängen. Danach den Kuchen wenden, mit einem Messer die Ränder lösen und auf eine Platte stürzen. Mit der braunen Zuckerglasur überziehen.
- Braune Zuckerglasur: In einem Topf Margarine, braunen Zucker und Milch schmelzen. Langsam aufkochen lassen und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen.
- Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren, bis glatt. Die Glasur sofort auf den abgekühlten Kuchen träufeln, da sie beim Abkühlen hart wird.