Als erfahrene Köche wissen wir: Dieser Hühnersalat Veronique ist weit mehr als ein Standardgericht. Saftige rote kernlose Trauben, knusprige Pekannuss- oder Walnussstücke, würziger Dijon-Senf und frische Petersilie verleihen ihm ein unvergessliches Aroma und eine elegante Note – ideal für besondere Anlässe oder als leichte Mahlzeit.
Zutaten
½ Tasse vegane Mayonnaise
2 Esslöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
1 Pfund gekochtes Hühnerbrustfleisch, gewürfelt
1 Tasse rote kernlose Weintrauben, geviertelt
1/3 Tasse Pekannuss- oder Walnussstücke
½ Tasse Sellerie, fein gewürfelt
1/3 Tasse Zwiebel, fein gewürfelt
1/3 Tasse gekochtes Eiweiß, klein gewürfelt
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (trockene Petersilie als Alternative)
Zubereitung
- In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Restliche Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Sofort servieren oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Ergibt 7 Portionen
Portionsgröße: ½ Tasse
Kalorien: 220
Natrium: 500 mg
Zucker: 4 g
Cholesterin: 30 mg
Gesättigtes Fett: 2 g
Faser: 1 g
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 7 g