Diese gesünderen Makkaroni und Käse sind perfekt für die Tage, an denen nichts anderes ausreicht. Unsere Version bietet den Komfort einer warmen, klebrigen, käsigen Güte – ohne viel Fett zu haben. Pürierter Winterkürbis ersetzt einen Teil des Käses, obwohl Sie aufgrund des köstlich cremigen Ergebnisses nie vermuten würden, dass er gesünder ist.
Zutaten
½ Pfund Vollkornmakkaroni
½ Tasse gefrorene Erbsen
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Tasse 1% Milch
4 Unzen Monterey Jack Cheddar-Käsemischung, zerkleinert
2 Unzen fettreduzierter Frischkäse
1 10 bis 12 Unzen Packung gefrorener pürierter Winterkürbis, aufgetaut
Wegbeschreibung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und die Erbsen während der letzten 2 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- Vermische in der Zwischenzeit den Kürbis und die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie kaum noch köcheln. Vom Herd nehmen und Käse und Senf unterrühren. Zuletzt Nudeln, Erbsen und Salz nach Geschmack unterrühren.
Variation:Bevorzugen Sie Ihren Mac n Cheese mit Streuseln?
Kombinieren Sie 2 Esslöffel Panko Paniermehl und 1 Esslöffel Olivenöl. Auf die Nudelmischung in einer 8 x 8 ofenfesten Form streuen und 20 Minuten bei 375 ° F backen, bis sie sprudelt. Dann 5 Minuten grillen oder bis die Oberseite gebräunt ist
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:288
Gesamtfett:10 g
Eiweiß:13,7 g
Kohlenhydrate:38,9 g
Cholesterin:27 mg
Natrium:187 mg
Ballaststoffe:3,6 g