Dieser frische Salat verleiht Ihrem Tisch mit einer Mischung aus frischem Obst und Gemüse sicher etwas Würze und Geschmack. Essen Sie es neben jedem Proteingericht oder pur!
Zutaten
3 große Süßkartoffeln/Süßkartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten (4 Tassen)
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
1 Tasse gehackte rote Paprika
1/2 süße Zwiebel, gehackt
1 Tasse gehackter Sellerie
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel frischer Limettensaft (1-2 Limetten)
1/2 Tasse gehackte Petersilie
1/2 Teelöffel Salz
Wegbeschreibung
- Süßkartoffeln in einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser dämpfen, bis sie weich, aber fest sind (10-12 Minuten).
- Schälen und würfeln. In eine Schüssel geben.
- Frühlingszwiebeln, rote Paprika, süße Zwiebeln, Sellerie, Essig, Limettensaft und -schale, Salz und Petersilie hinzufügen und leicht mischen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen, 1 Portion =1 Tasse
Kalorien:120
Gesamtfett:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:380 mg
Kohlenhydrate:27 g
Ballaststoffe:4 g
Zucker:9 g
Eiweiß:2 g
— In Anlehnung an Dr. Caldwell Esseltyns Buch „Prevent and Reverse Heart Disease“ ( © 2007 von Caldwell B. Esseltyn, Jr., MD) .