Machen Sie das Beste aus den Spätsommer-/Frühherbsttomaten, die eine reiche Quelle an Vitamin C und K sind. Fügen Sie nur ein bisschen geschmolzenen Feta-Käse hinzu, um diesem Gericht einen reichen und cremigen Geschmack zu verleihen. Tatsächlich schmeckt es so gut, dass Sie vielleicht gar nicht merken, wie gut es für Ihren Körper ist!
Zutaten
2 mittelgroße Fleischtomaten (insgesamt etwa 12 Unzen)
1 Unze Feta-Käse
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Tassen gemischtes Grün
1 Zitrone, geviertelt
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °F
- Reißen Sie zwei große Stücke Aluminiumfolie ab (ca. 16 Zoll lang).
- Die Kerne der Tomaten herausschneiden. Schneiden Sie die Tomaten in 1/4-Zoll dicke Scheiben. Legen Sie jede geschnittene Tomate in die Mitte der Folie. Gleichmäßig verteilen, den Feta darüber bröckeln und mit Oregano und Pfeffer bestreuen.
- Verschließen Sie die Folie dicht, damit kein Dampf entweichen kann. Legen Sie beide Pakete auf eine Blechpfanne. 15 Minuten backen.
- Verteilen Sie das Gemüse auf zwei Teller. Öffnen Sie vorsichtig die Tomatenpackungen (achten Sie auf den Dampf) und heben Sie die Tomaten mit einem Pfannenwender auf das Gemüse. Träufeln Sie alle zusätzlichen Säfte darüber. Die Zitrone über dem Gemüse auspressen und nach Belieben etwas mehr Pfeffer hinzufügen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen
Kalorien:140
Gesamtfett:2,5 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Transfettsäuren:0 g
Eiweiß:11 g
Kohlenhydrate:22 g
Faser:6 g
Zucker:9 g
Cholesterin:5 mg
Natrium:220 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.