Als erfahrene Köchin und Ernährungsexpertin empfehle ich diese herzhafte Hühnernudelsuppe aus dem Slow Cooker. Sie basiert auf eigelb-freien Vollkornnudeln, ist reich an Gemüse und verwendet ungesalzene Hühnerbrühe für einen niedrigen Natriumgehalt. Ideal zur Pflege bei Erkältung oder Grippe – oder einfach für tröstliche Hausmannskost!
Zutaten
1 Pfund Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
4 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
4 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
8 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Selleriesalz
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Teelöffel getrocknete Petersilie oder 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
12 Unzen Eiweiß-Vollkornnudeln ohne Eigelb
Zubereitung
- Alle Zutaten außer den Nudeln in der angegebenen Reihenfolge in einen 6-Liter-Slow Cooker geben. 4 Stunden auf hoher Stufe garen (oder 6–8 Stunden auf niedriger Stufe).
- Parallel 5 Liter Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen (ca. 10–12 Minuten), abgießen.
- Deckel vom Slow Cooker entfernen und Hähnchen mit zwei Gabeln zerzupfen.
- Nudeln hinzufügen, Deckel aufsetzen und weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe garen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen
Kalorien: 270
Transfette: 0 g
Cholesterin: 45 mg
Natrium: 230 mg
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 4 g
Zuckerzusatz: 0 g
Eiweiß: 27 g
Kalzium: 18 mg
Eisen: 2 mg
Kalium: 554 mg