Bringen Sie italienischen Genuss an Ihren Tisch: Unser Hähnchen-Scaloppini alla Piccata vereint Olivenöl, frischen Knoblauch, Zitrone und Vollkornmehl zu einem leckeren, kalorienarmen Gericht. Jede Portion hat nur 150 Kalorien – geschmackvoll, gesund und super einfach zuzubereiten!
Zutaten
Soßenbasis
1 1/4 Tassen Wasser
1 1/2 Teelöffel Gemüsebasis
2 Teelöffel Pfeilwurz
2 Teelöffel kaltes Wasser
Hähnchen
2,5 Unzen hautlose, knochenlose Hähnchenbrust
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Tasse 100 % Vollkornmehl
1 Teelöffel frischer Knoblauch, fein gehackt
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel Kapern
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse Soßenbasis
Zubereitung
Für die Soßenbasis:
- In einem kleinen Topf 1 1/4 Tassen Wasser zum Köcheln bringen, Gemüsebasis einrühren, um eine Brühe herzustellen.
- Pfeilwurz mit kaltem Wasser in einer Schüssel glatt rühren. In die köchelnde Brühe geben und leicht eindicken lassen, dann vom Herd nehmen.
Für das Hähnchen:
- Hähnchenbrust von Fett und Silberhaut befreien, in drei gleich große Stücke schneiden. Zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 1 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- In einer 30-cm-Antihaftpfanne 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Öl erhitzen. Hähnchen leicht mit Mehl bestäuben, ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten, bis die Säfte klar werden. Wenden und 1 Minute auf der anderen Seite braten.
- Knoblauch hinzufügen, mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Kurz anschwitzen, bis er hellgoldig wird.
- Kapern und Petersilie unterrühren. Bei goldigem Knoblauch Zitronensaft und Soße angießen. Pfanne schütteln, um alles zu vermengen, max. 30 Sekunden köcheln lassen (längeres Kochen macht das Fleisch zäh).
- Hähnchen auf einen Teller nehmen, Soße einköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Hähnchen zurückgeben, erwärmen, anrichten und mit Soße servieren. Perfekt zu Gemüsereis oder Gemüse.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 5 Portionen
Kalorien: 150
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Natrium: 330 mg
Faser: 0 g
Zucker: 9 g
Eiweiß: 12 g
Cholesterin: 30 mg
Kohlenhydrate: 3 g