Bringen Sie ein wenig Italienisch an Ihren Esstisch. Dieses Hühnchen-Scaloppini-Rezept erfordert Olivenöl, Knoblauch, frische Zitrone und etwas Vollkornmehl. Jede köstliche Portion enthält nur 150 Kalorien. Geschmackvoll und einfach!
Zutaten
Soßenbasis
1 1/4 Tassen Wasser
1 1/2 Teelöffel Gemüsebasis
2 Teelöffel Pfeilwurz
2 Teelöffel kaltes Wasser
Huhn
2, 5 Unzen hautlose, knochenlose Hähnchenbrust
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Tasse 100 % Vollkornmehl
1 Teelöffel frischer Knoblauch, fein gehackt
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel Kapern
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse Soßenbasis
Wegbeschreibung
Für die Saucenbasis:
- In einem kleinen Topf 1 1/4 Tassen Wasser zum Köcheln bringen; fügen Sie dann Gemüsebasis hinzu, um eine Brühe zu machen.
- Mische in einer kleinen Schüssel Pfeilwurz und kaltes Wasser zu einer Aufschlämmung. In die kochende Brühe einrühren, bis die Brühe leicht eindickt, dann vom Herd nehmen.
Für das Huhn:
- Hähnchenbrust von sichtbarem Fett und Silberhaut befreien und in drei gleich große Stücke schneiden. Legen Sie das Huhn zwischen Zellophan und schlagen Sie es mit einem Hammer leicht auf eine Dicke von etwa 1/3 Zoll. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- In einer 30 cm großen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Öl hinzufügen und erhitzen. Das Hähnchen mit Mehl ausbaggern oder leicht bestreichen, in erhitztes Öl geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten, bis die Säfte auf dem Hähnchen aufsteigen. Umdrehen und auf der anderen Seite etwa eine Minute anbraten.
- Fügen Sie Knoblauch hinzu und gießen Sie den restlichen 1 Teelöffel Olivenöl darüber. Den Knoblauch verteilen und anschwitzen, bis er anfängt, sich hellgolden zu färben.
- Während der Knoblauch anschwitzt, fügen Sie Kapern und Petersilie hinzu. Sobald sich der Knoblauch zu färben beginnt, Zitronensaft und Soße hinzugeben. Pfanne schütteln, alle Zutaten vermischen und den Boden der Pfanne nicht länger als 30 Sekunden ablöschen. (Durch weiteres Kochen in Soße wird das Huhn zäher und trockener).
- Entfernen Sie das Hähnchen auf einen Beilagenteller und lassen Sie die Sauce weiter köcheln, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Hähnchen zum Erwärmen wieder in die Pfanne geben, dann das Hähnchen anrichten und Sauce darüber gießen. Mit Gemüsereis oder Ihrer Lieblingsbeilage servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 5 Portionen
Kalorien:150
Gesättigtes Fett:1,5 g
Natrium:330 mg
Faser:0 g
Zucker:9 g
Eiweiß:12 g
Cholesterin:30 mg
Kohlenhydrate:3 g