Sie finden dieses schmackhafte Gericht oft auf der Speisekarte Ihres indischen Lieblingsrestaurants. Wenn Sie scharfes Essen mögen, verwenden Sie das vorgeschriebene Madras-Curry-Pulver; Wenn nicht, versuchen Sie es mit einer milderen Version. Egal was passiert, Ihr Gericht wird von der gekühlten Raita profitieren, einem Gewürz auf Joghurtbasis, das ein kühlendes Gegengewicht zu würzig-scharfen indischen Speisen bietet.
Zutaten
Gurkenraita
1 Tasse fettfreier Joghurt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 englische Gurke, geschält und fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 2 Zoll des Grüns, fein gehackt
1/3 Tasse locker gepackte Korianderblätter, gehackt
Koscheres Salz, optional
Frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Currylinsen
1 Tasse getrocknete braune Linsen, abgezupft, gespült und abgetropft
2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapeno, entkernt und gehackt, optional
2 Esslöffel Madras-Currypulver oder nach Geschmack*
1 Pfund kleine Blumenkohlröschen
1,28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz mit Saft
*Für ein milderes Curry verringern Sie diese Menge oder verwenden Sie stattdessen normales Currypulver.
Wegbeschreibung
- Kombinieren Sie alle Raita-Zutaten in einer kleinen Schüssel. Abdecken und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Die Linsen und 3 Tassen Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Während die Linsen kochen, erhitzen Sie das Öl in einem beschichteten Schmortopf bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen, falls verwendet. Braten, bis das Gemüse schlaff ist, etwa 5 Minuten. Currypulver, Blumenkohl und Tomaten mit ihrem Saft unterrühren. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist, 15 bis 20 Minuten.
- Linsen abtropfen lassen und vorsichtig unter die Blumenkohlmischung rühren. In eine Servierschüssel geben und das Raita nach Belieben auf jede Portion geben.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:200 (11 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:2,5 g
Gesättigtes Fett:0 g
Eiweiß:14 g
Kohlenhydrate:34 g
Ballaststoffe:14 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:80 mg
Kalium:653 mg
Nur Raita:
Kalorien:20 (0 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:0 g
Gesättigtes Fett:0 g
Eiweiß:2 g
Kohlenhydrate:4 g
Ballaststoffe:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:25 g
Kalium:55 mg