Als passionierter Hobbykoch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche kenne ich dieses Gericht aus unzähligen Restaurantbesuchen. Es ist ein Highlight für Curry-Liebhaber. Für Schärfe das intensive Madras-Curry-Pulver verwenden, für Mildes eine sanftere Variante. Die cremige Gurken-Raita sorgt für perfekten Ausgleich und kühlt die Sinne.
Zutaten
Gurken-Raita
1 Tasse fettfreier Joghurt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 englische Gurke, geschält und fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 2 Zoll des Grüns, fein gehackt
1/3 Tasse locker gepackte Korianderblätter, gehackt
Koscheres Salz, optional
Frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Curry-Linsen
1 Tasse getrocknete braune Linsen, abgezupft, gespült und abgetropft
2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapeño, entkernt und gehackt, optional
2 Esslöffel Madras-Currypulver oder nach Geschmack*
1 Pfund kleine Blumenkohlröschen
1,28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz mit Saft
*Für ein milderes Curry diese Menge reduzieren oder normales Currypulver verwenden.
Zubereitung
- Alle Raita-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Linsen mit 3 Tassen Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber formstabil sind.
- Öl in einem beschichteten Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño (falls verwendet) 5 Minuten andünsten, bis weich. Currypulver, Blumenkohl und Tomaten mit Saft einrühren. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl gar ist.
- Linsen abtropfen und unter die Blumenkohlmischung heben. In Schalen anrichten und Raita nach Wunsch darübergeben.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 200 (11 % aus Fett)
Gesamtfett: 2,5 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 34 g
Ballaststoffe: 14 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 80 mg
Kalium: 653 mg
Nur Raita:
Kalorien: 20 (0 % aus Fett)
Gesamtfett: 0 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 4 g
Ballaststoffe: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 25 mg
Kalium: 55 mg