Wussten Sie, dass frischer Lachs eine herrlich leichte Mousse ergibt? Versuchen Sie, es auf kleine Radicchio-Blätter oder eine Basis Ihrer Wahl zu spritzen oder zu löffeln. Bereiten Sie die Lachsmischung im Voraus zu, aber stellen Sie die Vorspeise nicht mehr als eine Stunde vor dem Servieren zusammen.
Zutaten
6 Unzen hautloses Lachsfilet
2 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine
1/2 Tasse leichte saure Sahne
1/4 Tasse 1% Hüttenkäse
1 1/2 Esslöffel gehackter, frischer Dill
2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 große Pflaumentomate, entkernt und gehackt
2 Teelöffel kleine Kapern, gespült
Frisch gemahlener Pfeffer
1/8 Teelöffel koscheres Salz (optional)
32 kleine Radicchioblätter (ca. 4 kleine Köpfe)
1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt
Wegbeschreibung
- Lachs in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und bedecken Sie es mit Wachspapier oder Plastikfolie. (Wenn Sie Plastik verwenden, achten Sie darauf, eine Entlüftung zu lassen, damit Dampf entweichen kann.) Je nach Dicke 1 bis 2 Minuten auf hoher Stufe garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Geben Sie 2 Esslöffel Wasser in eine kleine Schüssel und streuen Sie Gelatine darüber. In der Mikrowelle 30 Sekunden auf hoher Stufe erhitzen oder bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Flocken Sie den abgekühlten Lachs in eine Küchenmaschine. Gelatine, Sauerrahm, Hüttenkäse, Dill und Zitronenschale hinzufügen. Verarbeiten, bis die Mischung glatt ist. In eine Schüssel geben und Tomaten, Kapern, Pfeffer und Salz (falls verwendet) einrühren. Bis zum Abbinden kühl stellen, ca. 2 Stunden.
- Zum Anrichten das Lachsmousse mit einem Holzlöffel aufweichen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Etwa 1 Esslöffel der Mousse auf die Unterseite jedes Radicchioblatts spritzen (oder Mousse in das Blatt löffeln). Den Schnittlauch über die Mousse streuen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 16 Portionen (1 Portion =2 Blätter)
Kalorien:35 (40 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:1,5 g
Eiweiß:3 g
Kohlenhydrate:2 g
Ballaststoffe:0 g
Cholesterin:10 mg
Natrium:40 mg
Kalium:145 mg