Frischer Lachs zaubert eine cremige, leichte Mousse, die perfekt als raffinierte Vorspeise dient. Verteilen Sie sie auf kleine Radicchioblätter oder Ihrer Lieblingsbasis. Die Lachsmischung können Sie im Voraus zubereiten, montieren Sie die Vorspeise aber nicht länger als eine Stunde vor dem Servieren.
Zutaten
6 Unzen hautloses Lachsfilet
2 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine
1/2 Tasse leichte saure Sahne
1/4 Tasse 1% Hüttenkäse
1 1/2 Esslöffel gehackter, frischer Dill
2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 große Pflaumentomate, entkernt und gehackt
2 Teelöffel kleine Kapern, gespült
Frisch gemahlener Pfeffer
1/8 Teelöffel koscheres Salz (optional)
32 kleine Radicchioblätter (ca. 4 kleine Köpfe)
1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- Den Lachs in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und mit Wachspapier oder Plastikfolie abdecken (bei Plastikfolie eine Entlüftung für den Dampf lassen). Je nach Dicke 1 bis 2 Minuten auf hoher Stufe garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 2 Esslöffel Wasser in eine kleine Schüssel geben, Gelatine darüber streuen. In der Mikrowelle 30 Sekunden auf hoher Stufe erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Den abgekühlten Lachs in Flakes zerteilen und in eine Küchenmaschine geben. Gelatine, saure Sahne, Hüttenkäse, Dill und Zitronenschale hinzufügen. Glatt pürieren. In eine Schüssel umfüllen, Tomaten, Kapern, Pfeffer und Salz (falls gewünscht) unterrühren. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Anrichten die Lachsmousse mit einem Holzlöffel glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ca. 1 Esslöffel Mousse auf die Unterseite jedes Radicchioblatts spritzen (oder löffeln). Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 16 Portionen (1 Portion = 2 Blätter)
Kalorien: 35 (40 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett: 1,5 g
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 2 g
Ballaststoffe: 0 g
Cholesterin: 10 mg
Natrium: 40 mg
Kalium: 145 mg