Rezept:Gebratene Flunder mit Süß-Sauer-Sauce

Dieser milde Fisch schmeckt köstlich mit einer süß-sauren Sauce aus Ananas, Gemüse und Zitronensaft. Du hast keine Flunder? Probieren Sie es auch mit Wolfsbarsch, Red Snapper, Heilbutt oder Felchen!

Zutaten

2, 6-Unzen-Flundernfilets
1/4 Teelöffel koscheres Salz (optional)
Frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl-Kochspray
1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Süß-Sauer-Sauce

1 1/2 Tassen gewürfelte Ananas
2 Eiertomaten, entkernt und gewürfelt
1/2 Tasse gewürfelte süße Zwiebel
1/3 Tasse gewürfelte grüne Paprika
1/3 Tasse gewürfelte rote Paprika
2 Esslöffel frischer Ananassaft
1 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Maisstärke

Wegbeschreibung

Heizen Sie Ihren Grill vor.
Die Filets abspülen und trocken tupfen. Jedes Filet quer halbieren. Mit Salz, falls verwendet, und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
Für die Sauce Ananas, Tomaten, Zwiebel, Paprika und Ananassaft in einem schweren Topf vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie 1/4 Tasse der Sauce in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen. Mit einer Gabel die Maisstärke in die Kochflüssigkeit schlagen. Die Mischung zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce glatt ist, etwa 2 Minuten. Beiseite legen.
Den Fisch leicht mit dem Kochspray bestreichen und mit Zitronensaft bestreichen. Grillen Sie 4 Zoll von der Hitzequelle entfernt, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht abblättert, wenn er mit einem Messer getestet wird, 4 bis 5 Minuten. Den Fisch auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten und die Sauce über den Fisch geben. Sofort servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien:160 (8 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:1,5 g
Gesättigtes Fett:0,5 g
Eiweiß:22 g
Kohlenhydrate:14 g
Ballaststoffe:2 g
Cholesterin:60 mg
Natrium:95 mg
Kalium:532 mg