Dieses sättigende und schmackhafte Gericht ist voller gesunder Zutaten, darunter Lachs, Weizenfettuccine, Olivenöl und Marinara-Sauce. Verwenden Sie rote Paprikaflocken, wenn Sie ein wenig Würze bevorzugen.
Zutaten
3/4 Pfund Lachsfilet ohne Haut
1/2 Pfund Vollkornfettuccine
1/4 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
Marinara-Sauce:
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Sardellenpaste
1/4 Tasse trockener Weißwein
1, 14,5 Unzen Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz mit Saft
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken, optional
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 3 Zoll des Grüns, fein gehackt
Wegbeschreibung
- Schneiden Sie den Lachs in 2,5 cm große Würfel und legen Sie ihn beiseite.
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Während die Pasta kocht, das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Knoblauch-Sardellen-Paste hinzugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren.
- Rühren Sie den Wein, die Tomaten und die Paprikaflocken ein, falls verwendet. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Frühlingszwiebeln und den Lachs hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und pochieren Sie sie 2 Minuten lang.
- Aufdecken und umrühren, dabei darauf achten, dass der Lachs durchgegart ist.
- Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit der Lachs-Marinara mischen. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:390
Gesamtfett:6 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Kalium:490 mg
Cholesterin:45 mg
Natrium:390 mg
Kohlenhydrate:52 g
Ballaststoffe:9 g
Eiweiß:31 g