Als erfahrener Koch weiß ich: Dieses Gericht vereint Frische und Nährstoffe perfekt – zarter Lachs, Vollkornfettuccine, natives Olivenöl extra und eine hausgemachte Marinara-Sauce. Für etwas Schärfe rote Paprikaflocken hinzufügen.
Zutaten
3/4 Pfund Lachsfilet ohne Haut
1/2 Pfund Vollkornfettuccine
1/4 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
Marinara-Sauce:
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Sardellenpaste
1/4 Tasse trockener Weißwein
1, 14,5 Unzen Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz mit Saft
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken, optional
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 3 Zoll des Grüns, fein gehackt
Zubereitung
- Den Lachs in 2,5 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Knoblauch und Sardellenpaste hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Weißwein, Tomaten und Paprikaflocken (falls verwendet) einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln und Lachswürfel unterheben. Pfanne abdecken und den Lachs 2 Minuten pochieren.
- Abdeckung entfernen, umrühren und prüfen, ob der Lachs durchgegart ist.
- Nudeln abgießen, mit der Sauce vermengen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 390
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Kalium: 490 mg
Cholesterin: 45 mg
Natrium: 390 mg
Kohlenhydrate: 52 g
Ballaststoffe: 9 g
Eiweiß: 31 g