Dieser knusprige Krautsalat kombiniert saisonale Zutaten zu einer frischen, nährstoffreichen Beilage, die den Winter versüßt und Ihre Gesundheit unterstützt.
Er liefert Vitamin K für starke Knochen und gesunde Blutzirkulation, Vitamin C als Antioxidans, komplexe B-Vitamine für den Zellstoffwechsel, Mangan zur Blutzuckerregulierung, Ballaststoffe für Gewichtskontrolle und Herzschutz sowie Kalzium für Knochen und Nerven – alles in einem einfachen Salat.
Zutaten
1 kleiner Kopf Wirsing oder Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
1 Apfel, wie Braeburn oder McIntosh, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
1 Granatapfel, entkernt
16 Kumquats, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Kokoschips
2 EL frischer Orangensaft
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/8 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Kohl, Apfel, Granatapfelkerne und Kokoschips mischen. In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Vinaigrette über den Salat träufeln, gut vermengen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 172
Gesamtfett: 5,7 g
Gesättigtes Fett: 1,8 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 31 g
Ballaststoffe: 9 g
Zucker: 19 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 115 mg
– Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.