Als passionierter Koch mit langjähriger Erfahrung in internationaler Küche präsentiere ich Ihnen dieses authentische Rezept für Peri-Peri-Sauce – auch Piri-Piri oder Pili-Pili genannt. Diese scharfe, ölbasiert Sauce stammt aus Südafrika und wird aus frischen Paprika, Chilis, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. Ideal zum Verfeinern milder Gerichte, als Marinade für Grillfleisch oder als würziger Brotaufstrich für Sandwiches.
Zutaten für Peri-Peri-Sauce
- 200 g gehackte rote Paprika
- 50 g getrocknete rote Chilis
- 50 g gehackte Zwiebel
- 11 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Tasse Essig
- 1 Tasse natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Teelöffel Limettenschale
- 1 Esslöffel Zitronensaft
So machen Sie Peri-Peri-Sauce – Schritt für Schritt
- Schritt 1: Rote Paprika, Zwiebel, getrocknete rote Chilis, Knoblauch, Paprika, schwarzen Pfeffer, Essig, Salz, Olivenöl, Oregano, Limettenschale und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Paste pürieren.
- Schritt 2: Die Paste in eine Pfanne geben und mindestens 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 3: Die abgekühlte Sauce in ein Glas füllen und 15 Minuten im Kühlschrank stellen. Fertig ist Ihre hausgemachte Peri-Peri-Sauce!