Als erfahrener Koch indischer Küche weiß ich: Ein nährstoffreiches Gemüsegericht wie Kadhai Gemüse ist ideal für ausgewogene Mahlzeiten. Dieses aromatische vegetarische Rezept mit frischem Gemüse und hocharomatischen Gewürzen schmeckt der ganzen Familie. Fügen Sie für mehr Vitamine Brokkoli hinzu. Es ist kinderleicht zuzubereiten – in nur 30 Minuten fertig, wenn Zutaten vorbereitet sind. Perfekt für Mittag- oder Abendessen, Geburtstage oder Buffets. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von der Qualität!
Zutaten für Kadhai Gemüse
Kadhai Gemüse zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Kadhai Masala zubereiten
Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und getrocknete Chilischoten bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten trocken rösten. Auf einen Teller geben, abkühlen lassen und zu feinem Pulver mahlen. Beiseitestellen.
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Schritt 2: Gemüse garen
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne mittlere Hitze erhitzen. Vorbereitetes Gemüse (außer Paprika) hinzufügen, salzen, vermengen, abdecken und garen. Paprika dazugeben, mit der Hälfte der Masala-Mischung würzen, vermengen und kurz mitdünsten. Beiseitestellen.
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Schritt 3: Sauce finalisieren
Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln anbraten, bis glasig. Ingwer- und Knoblauchpaste einrühren, 1 Minute dünsten. Tomatenpüree (2 pürierte Tomaten) hinzufügen, salzen und zu dicker Paste einkochen. Restliche Masala einrühren, Wasser angießen und köcheln. Gemüse dazugeben, 2–3 Minuten garen. Mit Garam Masala, Kasoori Methi und Sahne abschmecken. Heiß mit Chapati servieren.