Hier ist ein Gericht, das so vielseitig ist, dass Sie es für fast jede Mahlzeit zubereiten können – Frühstück, Mittag- oder Abendessen! Das Eiweiß hält es leicht und der Feta fügt eine cremige Textur hinzu. Baby Greens bringen Farbe und eine Extraportion frischen, köstlichen Geschmacks.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
8 Tassen (5 Unzen) Babygemüse, wie Spinat, Schweizer Mangold, Rucola oder eine Mischung
4 große Eier
4 große Eiweiße
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Unze Feta-Käse, zerbröckelt (ca. 2 Esslöffel)
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen (mit dem Ofenrost in der Mitte) auf 350 F.
- Stellen Sie eine mittelgroße Gusseisenpfanne oder eine normale Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Das Öl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren weitere 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie goldbraun und zart sind.
- In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eiweiß, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie das Grün hinzu. Mit einem Deckel abdecken und unberührt 1 Minute kochen lassen. Dann den Deckel entfernen und mit einer Zange zusammen schwenken und etwa 1 Minute weiter kochen, bis das Gemüse gerade noch welk ist. Vom Herd nehmen.
- Gießen Sie die geschlagenen Eier über das verwelkte Gemüse und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Den Feta darüber bröseln. In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen, bis die Mitte der Frittata fest geworden ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:170
Gesamtfett:10 g
Gesättigtes Fett:3 g
Transfettsäuren:0 g
Eiweiß:4 g
Gesamtkohlenhydrate:8 g
Faser:3 g
Zucker:2 g
Cholesterin:190 mg
Natrium:360 mg