Diese vielseitige Frittata eignet sich perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die Eier machen sie leicht verdaulich, der Feta sorgt für cremige Textur, und das frische Babygemüse bringt Farbe und knackigen Geschmack – ein Favorit aus unserer langjährigen Küchenpraxis.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
8 Tassen (5 Unzen) Babygemüse, wie Spinat, Schweizer Mangold, Rucola oder eine Mischung
4 große Eier
4 große Eiweiße
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Unze Feta-Käse, zerbröselt (ca. 2 Esslöffel)
Zubereitung
- Vorheizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) mit dem Rost in der Mitte.
- Erhitzen Sie eine mittelgroße Gusseisenpfanne oder eine normale Bratpfanne bei mittlerer Stufe. Geben Sie das Öl hinein und lassen Sie es heiß werden, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und braten Sie sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie weitere 5–7 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.
- In der Zwischenzeit Eier, Eiweiße, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel gut verquirlen.
- Sobald die Zwiebeln fertig sind, das Babygemüse hinzufügen. Mit einem Deckel 1 Minute dämpfen. Deckel abnehmen, mit einer Zange wenden und ca. 1 Minute weiterkochen, bis das Gemüse leicht welkt. Vom Herd nehmen.
- Die Eimasse gleichmäßig darüber gießen. Feta zerbröckeln und darüberstreuen. In den Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 170
Gesamtfett: 10 g
Gesättigtes Fett: 3 g
Transfette: 0 g
Eiweiß: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 8 g
Faser: 3 g
Zucker: 2 g
Cholesterin: 190 mg
Natrium: 360 mg