Dieses ideale Sommergericht zaubert in kürzester Zeit ein leichtes, sättigendes Mahlzeit mit frischem, hellem Aroma auf den Tisch. Als erfahrene Ernährungsexpertin bei der Cleveland Clinic Wellness empfehle ich es für gesunde Ernährung.
Herzstück sind dick geschnittene Heilbuttfilets und dünne Zucchinistreifen, die sich schnell auf dem Grill garen lassen. Die hausgemachte Salsa Verde aus Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitrone und grünen Oliven rundet das Gericht geschmacklich ab. Dieses einfache, raffinierte Rezept wird bei Ihrer Familie zum Dauerbrenner.
Zutaten
6 entkernte grüne Oliven, wie Castelvetrano
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Tasse frische Basilikumblätter
1/2 Tasse frische glatte Petersilienblätter
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 mittelgroße Zucchini
4 4-Unzen-Stücke Heilbutt oder Kabeljaufilet, etwa 1 Zoll dick
1/8 Teelöffel koscheres Salz
Zubereitung
- In einer Küchenmaschine Oliven und Knoblauch fein pürieren. Basilikum, Petersilie, Öl und Zitronensaft hinzufügen und zu pestoähnlicher Konsistenz verarbeiten.
- Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.
- Zucchini der Länge nach in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. 2 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis weich.
- Fisch mit Salz würzen. 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis durchsichtig.
- Fisch auf Zucchini anrichten und mit Salsa Verde servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 248
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 68 mg
Natrium: 189 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.