Salsa Verde, die klassische italienische Kräutersoße, ist ein echter Allrounder in der Küche. Als erfahrener Koch weiß ich: Sie harmoniert perfekt mit Fleisch, Fisch und vielem mehr – und ist in kürzester Zeit zubereitet.
Salsa Verde selbst machen: Die Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 5 Stängel Minze
- 1 Glas Kapern
- 1 Knoblauchzehe (Tipp: Knoblauch schälen)
- 1 TL Senf (Tipp: Senf selber machen)
- 7 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig (Tipp: Apfelessig selber machen)
- Salz und Pfeffer
Wichtig: Wählen Sie Bio-Qualität für Ihre Zutaten – so sind sie frei von Pestiziden. Unterstützen Sie regionale Produzenten auf Wochenmärkten, in Bioläden oder direkt beim Bauernhof vor Ort.
Soße in wenigen Schritten zubereiten
Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, plus 30 Minuten Ziehzeit. Folgen Sie diesen bewährten Schritten:
- Waschen Sie Petersilie und Basilikum, schütteln Sie sie trocken.
- Zupfen Sie die Blätter ab.
- Hacken Sie die Blätter fein.
- Spülen Sie die Kapern in einem Sieb ab und schütteln Sie sie trocken.
- Schälen und fein hacken Sie die Knoblauchzehe.
- Pürieren Sie Petersilie, Basilikum, Minze, Kapern, Knoblauch, Senf und Olivenöl mit einem Stabmixer.
- Fügen Sie den Essig hinzu.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Pürieren Sie erneut glatt.
- Lassen Sie die Salsa Verde 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, bevor Sie servieren.
Mein Tipp: Traditionell zu Fleisch und Fisch, aber auch ideal als Brotaufstrich, für Pasta oder Suppenverfeinerung.