Stellen Sie sich eine Pizza vor, die ebenso lecker ist wie die klassische Variante, aber deutlich gesünder: weniger Fett, Kohlenhydrate und Natrium. Als erfahrene Ernährungsexpertin und Köchin empfehle ich dieses Rezept, das mit Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen überzeugt. Die glutenfreie Kruste aus Blumenkohl und Kichererbsenmehl bildet die perfekte Basis für buntes Gemüse, Parmesan und italienische Kräuter. Ideal für Familienabende – gesund und unwiderstehlich.
Zutaten
1/4 Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
3/4 Tasse Kichererbsenmehl
1/4 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Zucchini, dünn in Scheiben geschnitten
1/2 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL geriebener Parmesan
1 Esslöffel frischer Oregano oder 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
Zubereitung
- In einer Küchenmaschine den Blumenkohl pürieren, bis er sehr fein gehackt ist. 1/2 Tasse abmessen und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Kichererbsenmehl und Salz hinzufügen. 3/4 Tasse Wasser einrühren und 20 Minuten stehen lassen.
- Den Ofen auf 450 °F vorheizen. In einer ofenfesten 9- oder 10-Zoll-Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Den Teig hineingießen und backen lassen, bis die Unterseite goldbraun ist, 3 bis 4 Minuten. Die Kruste wenden und von der Hitze nehmen.
- Zucchini, rote Paprika und gelbe Paprika darauf verteilen, mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
- Backen, bis das Gemüse weich ist, 12 bis 15 Minuten. Mit Oregano und Paprikaflocken bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen
Kalorien: 340
Gesamtfett: 18,5 g
Gesättigtes Fett: 3,5 g
Eiweiß: 13,8 g
Kohlenhydrate: 32,4 g
Ballaststoffe: 7,3 g
Zucker: 8,3 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 5 mg
Natrium: 356,5 mg