Pastinakensuppe ist ein echter Winterwärmer. Diese Version, auch mit Karotten, ist von Clare und Grace aus Redditch – ihre Mutter Ruth, eine Leserin der Woman’s Weekly, schlug vor, sie einzusenden.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 EL Butter, weich
- 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
- 450 g (15 oz) Karotten, geschält und gehackt
- 2 große Pastinaken, geschält und gehackt
- 1 gestrichener EL frisch geriebene Ingwerwurzel
- 1 gestrichener TL fein geriebene Orangenschale
- 600 ml (1 Pint) Gemüsebrühe
- 125ml (4fl oz) Einzelcreme
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zweige frischer Koriander zum Garnieren
Methode
- Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzugeben und unter Rühren 3 Minuten dünsten, bis sie leicht weich ist. Möhren und Pastinaken zugeben. Decken Sie die Pfanne ab, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist. Ingwer, Orangenschale und Brühe unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Min. abkühlen lassen.
- Übertragen Sie die Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist. Die Suppe wieder in den ausgespülten Topf geben, die Sahne einrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme leicht erwärmen.
- Von der Hitze nehmen und in Suppentassen schöpfen. Streue Pfeffer darüber und garniere deine Pastinakensuppe mit einem Korianderzweig.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 21,0 g Sättigung 12,0 g Kalorien 307 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtlinien für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept nach Feature:Sue McMahon, assistiert von Nicola Cargill. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe