Stellen Sie sich eine cremige Suppe vor, die nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch Ihre Gesundheit unterstützt – ganz ohne schlechtes Gewissen. Als Ernährungsexpertin mit jahrelanger Praxis empfehle ich dieses Rezept, das auf fundierten Erkenntnissen basiert.
Diese Suppe ist reich an nährstoffreichen Zutaten, die chronische Erkrankungen bekämpfen helfen. Die löslichen Ballaststoffe im Mais sorgen für langanhaltende Sättigung, sodass Sie bei der nächsten Mahlzeit weniger essen. Das enthaltene Kalium unterstützt die Blutdruckregulation, indem es Natrium-Effekte ausgleicht.
Zutaten
3 Esslöffel Olivenöl
½ gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe oder 1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
3 Tassen gefrorene Maiskörner, aufgetaut
1½ Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann aufgetauten Mais, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3 bis 5 Minuten kochen lassen.
- Die Hälfte der Mischung herausnehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren.
- Pürierte Masse zurück in den Topf geben, gut vermengen und sofort servieren.
- Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
Gesamtfett: 1,2 g
Gesättigtes Fett: 1,8 g
Transfettsäuren: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 568 mg
Gesamtkohlenhydrate: 25,3 g
Faser: 2,8 g
Zucker: 3,8 g
Eiweiß: 4,4 g
Quelle: Dünne Leber: Ein bewährtes Programm zur Vorbeugung und Umkehrung der neuen stillen Epidemie – Fettlebererkrankung von Kristin Kirkpatrick, MS, RD, mit Ibrahim Hanouneh, MD (© 2017 Da Capo Lifelong Books)