Die frische Rhabarbertarte ist ein unwiderstehliches Dessert für sonnige Sommertage. Als erfahrene Bäcker teilen wir ein bewährtes, einfaches Rezept für süß-sauren Kuchengenuss – inklusive veganer Option.
Sommerliche Rhabarbertarte: Unser zuverlässiges Rezept
Für diese Rhabarbertarte benötigen Sie nur wenige, hochwertige Zutaten.
Für den Boden:
- 250 g Dinkelmehl
- 75 g Rohrohrzucker
- 125 g vegane Margarine oder Butter
- 5 EL sehr kaltes Wasser
Für die Creme:
- 300 g Rhabarber
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (oder selbst gemachtes Puddingpulver)
- 3 EL Rohrohrzucker
- 500 ml Pflanzenmilch oder Bio-Kuhmilch
So wird's gemacht:
- Vermengen Sie Dinkelmehl und Zucker in einer großen Schüssel.
- Verteilen Sie Margarine oder Butter in Flocken darüber und verkneten Sie alles mit den Händen. Fügen Sie das kalte Wasser hinzu und kneten Sie einen geschmeidigen Teig. Kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Waschen Sie den Rhabarber, kappen Sie die Enden und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben – Schälen ist nicht nötig.
- Vorheizen Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft.
- Fetten Sie eine Tarteform mit Margarine ein und verkleiden Sie sie mit dem ausgerollten Teig. Stellen Sie die Form kurz zurück in den Kühlschrank.
- Rühren Sie Puddingpulver, Zucker und etwas Milch an. Erhitzen Sie den Rest der Milch, rühren Sie bei Kochbeginn die Mischung ein und lassen Sie die Creme bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken.
- Verteilen Sie die warme Creme gleichmäßig auf dem Teig in der Form.
- Legen Sie die Rhabarberscheiben in ein ansprechendes Muster darauf, bis die Creme bedeckt ist.
- Backen Sie die Tarte 30–40 Minuten.
Rhabarbertarte: Unsere Experten-Tipps
In Deutschland hat Rhabarber Saison von April bis Ende Juni – das ist die ideale Rhabarber-Erntezeit. Kaufen Sie ihn frisch in dieser Phase für besten Geschmack.
Greifen Sie zu Bio-Zutaten, um nachhaltige Landwirtschaft zu fördern, chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden und Ihrer Gesundheit sowie der Umwelt etwas Gutes zu tun. Mit dieser Auswahl gelingt die Tarte garantiert.